5 أطعمة لا تُخزنها في الثلاجة.. منها الأرز المطبوخ
تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة يؤدي لمخاطر صحية .. تعرف عليها
يلجأ كثير من الناس إلى تخزين الطعام في الثلاجة باعتبارها المكان الأكثر أمانًا لحفظ الأطعمة، لكن ما لا يعرفه البعض أن هناك أطعمة معينة قد يتحول تخزينها في الثلاجة من وسيلة حفظ إلى سبب مباشر لمخاطر صحية، سواء بسبب نمو البكتيريا أو تغيّر القوام والطعم أو فقدان القيمة الغذائية. ومن بين هذه الأطعمة الأرز المطبوخ الذي يعتقد كثيرون خطأً أنه آمن تمامًا داخل الثلاجة. في هذا التقرير نستعرض 5 أطعمة لا يُنصح بتخزينها في الثلاجة، مع توضيح الأسباب والمخاطر المرتبطة بكل نوع. لمتابعة المزيد من النصائح الغذائية، والتحذيرات الصحية المبسطة، يقدم موقع ميكسات فور يو محتوى متجددًا يساعدك على حماية صحتك وصحة أسرتك يومًا بعد يوم.
1. الأرز المطبوخ.. خطر خفي لا ينتبه له كثيرون
يُعد الأرز المطبوخ من أكثر الأطعمة التي يتم تخزينها في الثلاجة، لكنه في الحقيقة قد يشكل خطرًا صحيًا إذا لم يُتعامل معه بطريقة صحيحة.
لماذا الأرز المطبوخ خطر؟
قد يحتوي على بكتيريا تُسمى Bacillus cereus
هذه البكتيريا يمكن أن تنمو حتى في درجات حرارة منخفضة
إعادة تسخين الأرز لا تقضي دائمًا على السموم التي تفرزها
متى يصبح الأرز غير آمن؟
إذا تُرك خارج الثلاجة فترة قبل التخزين
إذا تم تخزينه لأكثر من 24 ساعة
إذا أُعيد تسخينه أكثر من مرة
النصيحة
يُفضل تناول الأرز فور طهيه، أو تخزينه لفترة قصيرة جدًا في أوعية محكمة الغلق، مع تسخينه مرة واحدة فقط.
2. البطاطس المطهية.. تغيرات كيميائية غير مرغوبة
تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة قد يؤدي إلى تغيّر تركيبها الكيميائي، حيث يتحول النشا إلى سكر، ما يؤثر على الطعم والقيمة الغذائية.
الأضرار المحتملة
فقدان الطعم الطبيعي
ارتفاع نسبة السكريات
تكوّن مركبات ضارة عند إعادة التسخين بدرجات حرارة عالية
الأفضل
حفظ البطاطس المطهية في مكان بارد وجاف لفترة قصيرة، أو تناولها فورًا بعد الطهي.
3. الثوم والبصل.. الثلاجة عدوهم الأول
رغم الاعتقاد الشائع، فإن الثوم والبصل لا يناسبهما التخزين في الثلاجة.
ماذا يحدث لهما داخل الثلاجة؟
امتصاص الرطوبة
تسريع نمو العفن
تغيّر القوام والطعم
فقدان النكهة القوية
الطريقة الصحيحة
يُفضل تخزين الثوم والبصل في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن الضوء.
4. الخبز.. يفقد طراوته بسرعة
تخزين الخبز في الثلاجة لا يحميه من التلف كما يظن البعض، بل يؤدي إلى نتيجة عكسية.
أضرار التخزين في الثلاجة
جفاف الخبز بسرعة
فقدان الطراوة
تغيّر القوام
البديل الأفضل
حفظ الخبز في درجة حرارة الغرفة داخل كيس محكم
أو تجميده في الفريزر إذا كان التخزين لفترة طويلة
5. الطماطم.. تفقد نكهتها وقيمتها
تُعد الطماطم من الأطعمة التي تتأثر بشدة بالبرودة.
تأثير الثلاجة على الطماطم
توقف عملية النضج
تلف الخلايا الداخلية
فقدان النكهة الطبيعية
تغيّر القوام
الطريقة الصحيحة
تُحفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
لماذا لا تكون الثلاجة دائمًا الحل الأفضل؟
رغم أن الثلاجة تقلل نمو بعض أنواع البكتيريا، إلا أنها:
لا تمنع جميع الميكروبات
قد تغيّر التركيب الكيميائي لبعض الأطعمة
تؤثر على الطعم والقوام
تمنح إحساسًا زائفًا بالأمان الغذائي
لذلك، ليس كل طعام يصلح للتخزين البارد.
أخطاء شائعة في تخزين الطعام
وضع الطعام ساخنًا مباشرة في الثلاجة
تخزين الطعام لفترات طويلة دون تاريخ
إعادة التسخين أكثر من مرة
استخدام أوعية غير محكمة الغلق
هذه الأخطاء تزيد من خطر التسمم الغذائي.
نصائح مهمة للتخزين الآمن
اترك الطعام يبرد قبل التخزين
استخدم أوعية محكمة الغلق
لا تُطِل فترة التخزين
راقب الرائحة والقوام قبل الأكل
التزم بإعادة تسخين واحدة فقط
معلومات إضافية مهمة
التسمم الغذائي لا يظهر دائمًا فورًا، وقد تبدأ الأعراض بعد ساعات أو حتى أيام، وتشمل:
قيئًا
إسهالًا
مغصًا
ارتفاع حرارة
والوقاية تبدأ من طريقة التخزين الصحيحة.
خلاصة التقرير
ليست كل الأطعمة آمنة داخل الثلاجة، بل إن بعضها قد يتحول إلى مصدر خطر صحي دون أن نشعر. ويظل الأرز المطبوخ من أخطر الأطعمة إذا أُسيء تخزينه أو إعادة تسخينه. الوعي بأساسيات التخزين الغذائي يحميك وأسرتك من مشكلات صحية خطيرة.
متابعة النصائح الغذائية والصحية
الاهتمام بطريقة حفظ الطعام لا يقل أهمية عن اختياره أو طهيه. ولمتابعة المزيد من النصائح الغذائية، والتحذيرات الصحية المبسطة، يقدم موقع ميكسات فور يو محتوى متجددًا يساعدك على حماية صحتك وصحة أسرتك يومًا بعد يوم.
