الأوكسالات (Oxalates) هي مركبات طبيعية توجد في العديد من الأطعمة النباتية، وتلعب دورًا مزدوجًا في صحة الإنسان. فمن جهة، تعد جزءًا طبيعيًا من النظام الغذائي ولا تسبب ضررًا عند تناولها بكميات معتدلة. ومن جهة أخرى، فإن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالأوكسالات قد يرتبط بزيادة خطر تكوّن حصوات الكلى وبعض المشكلات الصحية الأخرى.
السؤال الذي يطرح نفسه هو: ما هي الأطعمة الغنية بالأوكسالات؟ وكيف نتعامل معها بشكل صحي؟ هذا المقال يستعرض بالتفصيل أبرز هذه الأطعمة، وتأثيرها على الصحة، ونصائح عملية لإدارتها في النظام الغذائي.
الأوكسالات عبارة عن مركبات طبيعية موجودة في النباتات.
عندما تدخل الجسم، ترتبط بالكالسيوم لتكوّن أوكسالات الكالسيوم، وهو المكوّن الأكثر شيوعًا لحصوات الكلى.
لا يحتاج الجسم إلى الأوكسالات كمغذيات، بل يتم التخلص منها عادة عبر البول.
السبانخ: من أعلى الأطعمة في محتوى الأوكسالات.
البنجر وأوراقه: يحتوي على مستويات مرتفعة.
الكرنب (Kale): أقل من السبانخ لكنه يظل غنيًا.
الجرجير والسلق: مصادر نباتية عالية بالأوكسالات.
الفاصوليا البيضاء والسوداء.
العدس والحمص.
اللوز والكاجو والبندق: جميعها مرتفعة في الأوكسالات.
القمح الكامل والنخالة.
الشوفان يحتوي على كمية متوسطة.
الأرز البني أعلى في الأوكسالات من الأرز الأبيض.
التين: غني بالأوكسالات.
التوت الأسود والفراولة.
العنب الأحمر يحتوي على مستويات معتدلة.
الشاي الأسود والأخضر: يحتويان على أوكسالات قابلة للذوبان.
الكاكاو ومشروبات الشوكولاتة.
القهوة بمستوى متوسط.
البطاطس خاصة المخبوزة مع القشرة.
البامية.
الجزر يحتوي على مستوى معتدل.
الأشخاص المعرضون لتكوين حصوات الكالسيوم يجب أن يقللوا من الأطعمة الغنية بالأوكسالات.
عند ارتباط الأوكسالات بالكالسيوم في البول، قد تتكوّن بلورات تتحول إلى حصوات.
الأوكسالات تقلل من امتصاص بعض المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
لذلك قد يواجه النباتيون الذين يعتمدون بكثرة على هذه الأطعمة خطر نقص بعض العناصر.
بعض الدراسات تربط ارتفاع الأوكسالات بمشكلات في الأمعاء لمرضى القولون العصبي.
سلق الخضروات مثل السبانخ يقلل من محتواها من الأوكسالات بنسبة قد تصل إلى 50%.
تناول أطعمة غنية بالكالسيوم (مثل الحليب أو الزبادي) مع الأطعمة عالية الأوكسالات يساعد على ارتباط الأوكسالات بالكالسيوم في الأمعاء بدلًا من البول، مما يقلل خطر الحصوات.
تناول 2–3 لتر ماء يوميًا يقلل من تركيز الأوكسالات في البول.
ليس من الضروري الامتناع تمامًا، بل الاعتدال والوعي بالكميات يكفي لمعظم الأشخاص الأصحاء.
تجنب الإفراط في السبانخ والبنجر والمكسرات.
استبدل الشاي بكوب أعشاب خالٍ من الأوكسالات.
اجمع دائمًا بين الأطعمة عالية الأوكسالات ومنتجات الألبان.
راقب نظامك الغذائي مع الطبيب أو أخصائي التغذية.
للأشخاص الأصحاء: لا، يمكن تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.
لمرضى حصوات الكلى: يجب تقليل الأطعمة الغنية بالأوكسالات ومراعاة النصائح الطبية.
المهم هو التوازن وعدم الاعتماد على نوع واحد من الطعام.
الأوكسالات جزء طبيعي من غذائنا، لكن الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بها قد يشكّل خطرًا على بعض الأشخاص، خصوصًا مرضى حصوات الكلى. ومع ذلك، فإن الاعتدال، واتباع طرق الطهي الصحيحة، وتناول الكالسيوم مع هذه الأطعمة يمكن أن يقلل كثيرًا من أثرها السلبي.
القاعدة الذهبية: التنوع الغذائي هو أساس الصحة. فلا إفراط ولا تفريط، بل وعي ومعرفة بكيفية اختيار وتناول الأطعمة بما يحافظ على التوازن الصحي للجسم.
جميع الحقوق محفوظة 2024 © | MedMarkt
