هذا النوع من الأطعمة يهدد صحة الكبد

يُعد الكبد من أهم الأعضاء الحيوية في جسم الإنسان، حيث يقوم بأكثر من 500 وظيفة أساسية، من بينها تنقية الدم، إنتاج الإنزيمات، تخزين الفيتامينات، وهضم الدهون.
ومع ذلك، فإن نمط التغذية الحديث قد أصبح أحد الأسباب الرئيسية وراء إصابة الكبد بعدد من الأمراض المزمنة، وعلى رأسها الكبد الدهني، الالتهاب الكبدي، وتليف الكبد.
تشير دراسات حديثة إلى أن نوعًا واحدًا من الأطعمة يُمثل تهديدًا كبيرًا لصحة الكبد إذا تم تناوله بانتظام وبكميات كبيرة، ألا وهو الأطعمة المصنعة والغنية بالدهون المتحولة.
في هذا التقرير نستعرض كيف تؤثر هذه الأطعمة على الكبد؟، وما أنواعها؟، ولماذا تُعد خطرة؟، وما البدائل الصحية التي يمكن اللجوء إليها لحماية هذا العضو الحيوي.

ما هي الأطعمة التي تهدد الكبد؟

الأطعمة المصنعة والغنية بالدهون المتحولة

تشمل هذه الفئة عددًا كبيرًا من الأطعمة التي نتناولها يوميًا دون وعي، مثل:

• البطاطس المقلية الجاهزة.

• المخبوزات التجارية (الكرواسون، الدونتس).

• اللحوم المصنعة (السجق، اللانشون، السلامي).

• الوجبات السريعة الجاهزة.

• السمن النباتي الصناعي.

• البسكويت والكيك المغلف.

السكريات المكررة والمشروبات المحلاة

تُعد السكريات الزائدة وخاصة الفركتوز الصناعي من أهم أسباب تراكم الدهون في الكبد، وتوجد بكثرة في:

• المشروبات الغازية.

• العصائر المعلبة.

• الحلويات المصنعة.

• حبوب الإفطار المحلاة.

كيف تؤثر هذه الأطعمة على الكبد؟

1. تسبب تراكم الدهون في الكبد

عند تناول كميات كبيرة من الدهون المتحولة والسكريات:

• يُحوّل الكبد السكر الزائد إلى دهون.

• تتراكم هذه الدهون في خلايا الكبد مسببًا ما يُعرف بـ الكبد الدهني غير الكحولي.

2. تؤدي إلى التهابات مزمنة

• الدهون المتحولة تُحفز الجسم على إفراز مواد التهابية.

• مع الوقت، يتحول الكبد من مجرد كبد دهني إلى كبد ملتهب، وتُصبح الحالة أكثر خطورة.

3. تضعف قدرة الكبد على أداء وظائفه

عند تراكم الدهون والسموم في الكبد:

• تقل كفاءة الكبد في تنقية الدم.

• تتأثر عملية إنتاج العصارة الصفراوية.

• تقل قدرة الجسم على التعامل مع الأدوية والسموم.

4. تزيد خطر التليف والفشل الكبدي

في المراحل المتقدمة، ومع استمرار تناول هذه الأطعمة:

• يُصاب الكبد بـ تليف دائم.

• قد يتطور الأمر إلى فشل كبدي أو حتى سرطان الكبد.

علامات مبكرة تشير إلى تضرر الكبد

1. الإرهاق المزمن

• شعور دائم بالتعب حتى مع الراحة.

2. انتفاخ في البطن

• نتيجة احتباس السوائل أو تراكم الدهون في منطقة الكبد.

3. تغير لون البول أو البراز

• البول يصبح داكنًا.

• البراز يميل إلى اللون الباهت.

4. الحكة الجلدية دون سبب واضح

• بسبب تراكم السموم التي لم يتمكن الكبد من تصفيتها.

5. اصفرار في الجلد أو العينين

• علامة على بدء تدهور وظائف الكبد.

ما الفرق بين الدهون الصحية والدهون الضارة؟

نصائح لتقليل الضرر على الكبد

1. قلل من استهلاك الأطعمة الجاهزة

• الطهي في المنزل بمكونات طبيعية يُقلل من التعرض للدهون المتحولة.

2. استبدل الزيوت المهدرجة بزيوت صحية

• مثل زيت الزيتون، زيت جوز الهند، أو زيت الكتان.

3. ابتعد عن المشروبات الغازية

• واستبدلها بالماء أو العصائر الطبيعية غير المحلاة.

4. احرص على تناول الخضروات الورقية

• مثل الجرجير والسبانخ، لأنها تساعد الكبد على التخلص من السموم.

5. تناول الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة

• مثل التوت، العنب الأحمر، والتفاح.

6. مارس الرياضة بانتظام

• النشاط البدني يُساعد في تحسين حساسية الإنسولين وتقليل دهون الكبد.

أطعمة مفيدة لصحة الكبد

• الثوم: يُحفز الكبد على إفراز الإنزيمات التي تطرد السموم.

• الشوفان: غني بالألياف ويساعد في تنظيم السكر في الدم.

• الليمون والماء الدافئ: يُنصح به صباحًا لتحفيز الكبد.

• الكركم: يحتوي على مادة الكركومين التي تقلل من الالتهاب.

• الخضروات الصليبية: مثل البروكلي والقرنبيط.