اللحم ليس مجرد سلعة غذائية تُباع وتُشترى، بل هو رمز للغذاء الأساسي في المطبخ المصري، وعلامة على مستوى المعيشة والاستقرار الاقتصادي. ومع كل تغير جديد في الأسعار، يصبح المواطن في حيرة بين الرغبة في تلبية احتياجات أسرته من البروتين الحيواني، وبين ضغوط ميزانية المنزل التي أصبحت أكثر تعقيدًا في ظل الظروف الاقتصادية الحالية.
اليوم الخميس 21 أغسطس 2025، احتلت أسعار اللحوم صدارة اهتمامات المصريين مع استمرار الجدل حول أسباب التغيرات اليومية، ما بين استقرار نسبي في بعض الأسواق الشعبية، وارتفاعات طفيفة في المجمعات الاستهلاكية والمحال الخاصة. وفي ظل ارتفاع أسعار الأعلاف والوقود عالميًا، بالإضافة إلى تكاليف النقل والتخزين، أصبحت أسعار اللحوم مرآة تعكس حجم التحديات التي تواجهها الأسر المصرية.
فمن ربات البيوت اللواتي يواجهن صعوبة في إعداد وجبات متكاملة لأسرهن، إلى التجار الذين يعانون من تذبذب حركة البيع، وصولًا إلى المربين الذين يتأثرون مباشرة بارتفاع تكلفة الإنتاج، الجميع يتأثر بما تعلنه الأسواق يوميًا من أسعار اللحوم.
وفقًا لآخر تحديثات الأسواق المصرية، جاءت أسعار اللحوم اليوم الخميس 21 أغسطس 2025 كالآتي:
اللحم الكندوز البلدي (لحم العجل): يتراوح بين 380 و400 جنيه للكيلو حسب الجودة والمنطقة.
اللحم الضأن البلدي: يتراوح بين 420 و450 جنيهًا للكيلو، مع ارتفاع نسبي في الأحياء الراقية.
اللحم الجملي: يعد الأرخص نسبيًا، إذ يتراوح بين 280 و300 جنيه للكيلو.
اللحوم المستوردة المجمدة: تبدأ من 210 جنيهات وتصل إلى 250 جنيهًا للكيلو، وتختلف حسب بلد المنشأ.
الكبدة البلدي: من 380 إلى 420 جنيهًا للكيلو.
الكبدة المستوردة: من 180 إلى 220 جنيهًا للكيلو.
| النوع | السعر الأدنى | السعر الأعلى |
|---|---|---|
| اللحم الكندوز البلدي | 380 جنيهًا | 400 جنيهًا |
| اللحم الضأن البلدي | 420 جنيهًا | 450 جنيهًا |
| اللحم الجملي | 280 جنيهًا | 300 جنيهًا |
| اللحم المستورد المجمد | 210 جنيهًا | 250 جنيهًا |
| الكبدة البلدي | 380 جنيهًا | 420 جنيهًا |
| الكبدة المستوردة | 180 جنيهًا | 220 جنيهًا |
ارتفاع أسعار اللحوم لا يقتصر أثره على المائدة المصرية فقط، بل يمتد ليؤثر على العادات الاجتماعية المرتبطة بالولائم والعزائم والمناسبات، حيث أصبح تقديم اللحوم في الأفراح أو العزومات مكلفًا للغاية.
الأسر المتوسطة ومحدودة الدخل بدأت تعتمد على شراء كميات صغيرة، ربما نصف كيلو أو كيلو واحد فقط، والاكتفاء بتوزيعها على أكثر من وجبة. كما لجأ البعض إلى استبدال اللحوم الطازجة بالمجمدة المستوردة التي تُباع بأسعار أقل، رغم أنها لا تحظى بالرضا الكامل من حيث الجودة.
في أحد أسواق شبين الكوم بالمنوفية، يقف الحاج سعيد، جزار منذ أكثر من 30 عامًا، ويقول: "الزبون بقى يدخل يسأل عن السعر أكتر من مرة قبل ما يشتري. في ناس بتاخد ربع كيلو لحمة وتقول هتعمل بيها طبيخ يكفي الأسرة. الناس تعبانة فعلًا، والمبيعات قلت عن زمان."
بينما تقول "أم محمد"، ربة منزل: "كنا زمان بنشتري 2 كيلو في الأسبوع، دلوقتي بالكاد كيلو واحد، وبندخّل الفراخ والعدس عشان نعوض. اللحمة بقت رفاهية مش لكل يوم."
ارتفاع أسعار الذرة والصويا عالميًا انعكس على تكلفة تربية المواشي، وهو ما دفع الأسعار للارتفاع.
أي زيادة في أسعار الوقود أو الكهرباء ترفع مباشرة تكلفة نقل وتخزين اللحوم.
تزايد الطلب في مواسم معينة مثل الأعياد أو المناسبات الوطنية يؤدي لارتفاع الأسعار، بينما الركود في المواسم الأخرى قد يسبب استقرارًا نسبيًا.
تأثر أسعار اللحوم المستوردة بأسعار العملة الصعبة، خاصة الدولار، مما ينعكس على سعر الكيلو في الأسواق.
خبراء الاقتصاد الزراعي يتوقعون أن تستمر أسعار اللحوم في مستوياتها المرتفعة إذا لم يتم توفير دعم حكومي للأعلاف.
المحللون الغذائيون يؤكدون أن المواطن سيضطر لتقليل استهلاك اللحوم الحمراء، ما قد يترك أثرًا غذائيًا على المدى الطويل.
الجزارون يشيرون إلى أن ضعف الإقبال أصبح واضحًا، وأن هناك حاجة لفتح أسواق جديدة للحوم المستوردة بأسعار أقل لتلبية احتياجات الفقراء.
شراء الكميات المطلوبة فقط لتفادي الهدر.
الاعتماد على طرق طهي تتيح استخدام كميات أقل (مثل الطواجن أو الخضار باللحمة).
التنويع بين اللحوم والدواجن والأسماك والبقوليات لتوفير البروتين.
متابعة العروض التي تقدمها المجمعات الاستهلاكية والجمعيات التعاونية.
أسعار اللحوم اليوم الخميس 21 أغسطس 2025 تعكس واقعًا اقتصاديًا معقدًا يعيشه المواطن المصري. ورغم أن اللحوم كانت دومًا جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي، إلا أن ارتفاع الأسعار جعلها تتحول تدريجيًا إلى سلعة شبه رفاهية بالنسبة لشرائح واسعة من المجتمع.
ويبقى السؤال المهم: هل يمكن أن تنجح الدولة في كبح جماح الأسعار عبر سياسات الدعم وزيادة الإنتاج المحلي؟ أم أن المواطن سيظل مضطرًا للتقليل من استهلاك اللحوم الحمراء؟
الإجابة ستتحدد في ضوء قرارات الحكومة وحركة الأسواق العالمية خلال الأشهر المقبلة، لكن المؤكد أن اللحوم ستبقى عنصرًا أساسيًا في حياة المصريين مهما اختلفت الظروف.
جميع الحقوق محفوظة 2024 © | MedMarkt
