طريقة تدميس الفول زي المحلات

طريقة تدميس الفول

• اثنين كوب من الفول الجاف.
• ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول جيدًا.
• ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.

• في البداية قومي بغسل الفول جيداً بالماء، ثم صفيه تمامًا من الماء وضعيه في وعاء التدميس، ثم أضيفي إليه العدس وكذلك ملعقة الأرز.
• قومي بإضافة كمية مناسبة من الماء الساخن حتى تغمريه تمامًا، ثم أغلقي الوعاء بإحكام.
• ارفعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، ثم هدئي النار تمامًا في اتجاه إطفاءها، واتركيه لمدة ست ساعات حتى ينضج تماماً.
• راقبي الفول كل ساعة، وفي حالة نقص الماء قومي بتزويدها.
•  قومي برفع الفول من على النار بعد انتهاء مدة التدميس، واتركيه  جانباً في المطبخ حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في علبة واغلقيها جيداً، يمكنك أيضاً وضعه في أكياس حفظ الطعام في الثلاجة، ضعيه بعد ذلك في الفريزر لحين الاستخدام، حيث يمكنك حفظه لمدة ثلاث شهور هكذا.

طريقة تدميس الفول زي العربيات

• كيلو من فول التدميس الجاف.
• اثنين حبة طماطم متوسطة الحجم.
• اثنين فص ثوم كبير.
• بصلة متوسطة الحجم 
• جزرتان متوسطتان في الحجم. 
•  نصف كوب من العدس الأصفر

• انقعي الفول في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
• قومي بعد ذلك بتصفيته جيداً من الماء، وضعيه في إناء التدميس وضعي فوقه كمية كبيرة من الماء حوالي ثلاثة أرباع الإناء.
• ضعي بعد ذلك كلًا من الطماطم والبصل والجزر، وكذلك الثوم  والعدس الأصفر، واتركيه على النار حتى يغلي لمدة عشرة دقائق.
• قومي بتهدئة النار بعد ذلك واتركيه لمدة 4 ساعات أو 5 ساعات، ومن ناحية أخرى يمكنك تركه ساعتين فقط في حالة استخدام الحلة البرستو.
• راقبي الفول من حين إلى آخر مع تزويد كمية الماء إذا جفت حتى يتم نضجه تماماً وتدميس الفول بشكل جيد.

طريقة تدميس الفول فاطمة ابو حاتي

•  كوب من الفول المنقوع.
• ربع كوب من العدس.
•  ربع كوب من القمح.
•  ربع كوب من الحمص المنقوع.
• عدد ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ماء مغلي حسب الحاجة.

• قومي بنقع الفول في كمية مناسبة من الماء لمدة ليلة كاملة، بالإضافة إلى نقع الحمص أيضاً في وعاء أخر، وبعد ذلك قومي بوضع الفول والعدس والحمص وكذلك العدس في وعاء عميق ذو غطاء محكم وارفعيه على النار.
• ضعي كمية مناسبة من الماء المغلي عليه حتى يغمره تمامًا.
• ضعي كلًا من البصل والطماطم وكذلك الكركم.
•  اتركي الوعاء حتى يغلي تماماً، ثم هدئي النار تحته على أقل شيء واتركيه لمدة خمس ساعات، راقبي الفول من وقت إلى آخر حتى تطمئني عليه مع زيادة كمية الماء في حالة نقصها.
• اتركي الفول حتى ينضج تماماً، ثم ارفعيه بعد ذلك من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد ثم صبيه في أكياس واحفظيه في الفريزر لحين الاستخدام وبالف هنا.

طريقة تدميس الفول من غير ما يسود

• كيلو من الفول الناشف.
• أربعة ملاعق من العدس الأصفر.
• أربعة ملاعق من الفول. المجروش.
• ملعقتان من الأرز.
• اربعة فصوص من الثوم.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة من عصير الليمون.

• قومي بغسل الفول جيداً ثم انقعيه لمدة يوم كامل في الماء، ثم اغسليه بعد ذلك بشكل جيد، ثم ضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه  ضعف الكمية من الماء، ثم أضيفي بعد ذلك باقي المكونات.
• ارفعي الوعاء على النار، و غطيه جيداً، وقومي بعد ذلك  بتهدئة النار تماماً أثناء تدميسه مع مراعاة متابعته كل فترة للتأكد من عدم جفاف الماء تماماً حتى لا يحترق الفول، وفي حالة نقص الماء قومي بتزويدها بكمية أخرى من الماء المغلي ، وهكذا لمدة خمس إلى ست ساعات حتى تمام نضجه.
• يفضل استخدام وعاء تدميس الفول المعروف بالقدرة حتى تكفي كل المكونات المذكورة.

طريقة عمل الفول المدمس الاحمر

• كوب من الفول المنقوع لست ساعات.
• ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر المغسول جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من القمح المغسول.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• طماطماية متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.

• احضري وعاء عميق و سميك وقومي بوضع كلًا من الفول وكذلك ملعقتان العدس، ملعقتان القمح، بالإضافة إلى كلًا من الطماطم والثوم المفروم.‏
•  ضعي كمية كبيرة من الماء على الفول وباقي المكونات واتركيهم  على النار حتى يغلوا، قومي بعد ذلك بتهدئة النار واتركي الفول لمدة ساعة حتى ينضج تماماً مع مراعاة متابعته كل فترة وتزويد الماء إذا جفت.
• ارفعيه بعد ذلك من على النار واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم قدميه في طبق التقديم وزيني وجهه بالبقدونس المفروم وبالهنا والشفا.

تكات تدميس الفول

• لابد من تدميسه في وعاء المنيوم سواء كان دماسة أو حلة. 
• كمية الفول تكون في نص الوعاء ويتم وضع الماء ثلاثة ارباعها، حيث ينصح بوضع كمية كبيرة من الماء حوالي ثلاثة أضعاف كمية الفول؛ وذلك لضمان نجاح عملية التدميس.
• يتم تزويد كمية من الماء المغلي كل فترة وليس الماء البارد، تجنباً لجفاف قشرة الفول.
• يفضل عدم نقع الفول لأنه سيصبح مشابه لطعم الفول النابت أكثر.
• يجب غلق الوعاء بإحكام وعدم فتحه لمدة ساعة على الأقل بعد تهدئة النار عليه.
• يجب تهدئة النار تمامًا في اتجاه قفلها.
• يتم وضع ملعقة من عصير الليمون حتى يحفظه من السواد.
• وضع ملعقة من الزيت حتى لا يجعله متماسك مع بعضه بعدما يبرد.