طريقة عمل الحجازية لاكبر شيفات الوطن العربي

طريقة عمل الحجازية 

• كوب من السميد.
• كوبان من الدقيق.
• كوب من السمن.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب ماء فاتر.
• كوبان من المكسرات.
• نصف كوب من العسل الأبيض.
• بيضة كبيرة الحجم.

• في البداية قومي بخلط كلًا من  السكر ونصف كوب الماء الفاتر  مع الخميرة وتقليب المكونات جيدًا حتى تصبح خليط متجانس.
• من ناحية أخرى، أحضري وعاء وقومي بخلط كلًا من الدقيق و السميد، ثم أضيفي لهم الخميرة واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• قومي بإحضار صينية، ثم بعد ذلك افردي جزء من العجينة فيها، وقومي بخلط المكسرات مع نصف كوب من السكر وكذلك العسل حتى تحصلين على حشو مناسب للحجازية، حيث يتم وضع الحشو على طبقة العجين الأولى، ثم يتم تغطيته بطبقة أخرى من العجين.
•  قومي بعد ذلك بوضع البيضة في طبق وإضافة الفانيليا ثم اخلطيهم مع بعض، ثم ادهني وجه الصينية بها.
•  قومي بعد ذلك بإدخالها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج بشكل جيد وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الحجازية نجلاء الشرشابى

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
•  كوب كبير من السمن.
• كوب من الماء الفاتر.
•  كوب كبير من السكر.
•  ملعقتان كبيرتان قرفة.
•  نصف كوب فول سودانى مطحون.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

• في البداية قومي بإحضار وعاء عميق، ثم قومي بنخل الدقيق بشكل جيد.
• يتم بعد ذلك إضافة كوبين من السميد وتقليبهم معًا. 
• يتم بعد ذلك إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ثم إضافة  كوب من السمنة مع العجن المستمر.
•  قومي بعد ذلك بإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة لينة ومتجانسة.
•  غطيها واتركيها جانبًا حتى تتخمر في مكان دافئ.
• يتم بعد ذلك إحضار قوالب الكب الكيك، ثم قومي بفرد جزء من العجينة. 
• جهزي بعد ذلك حشو الحجازية من خلال خلط كلًا من السكر والقرفة والفول السوداني وربع كوب الماء مع بعض.
• يتم بعدها وضع جزء من الحشو في كل قالب من قوالب الكب كيك ثم تغطيته بباقي العجينة.
•  قومي بعد ذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادخلي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج بشكل تام.
• اخرجيها من الفرن بعد تمام النضج، واتركيها جانبًا حتى تبرد، ثم رشي كمية قليلة من السكر البودرة على وجهها وقدميها بالهنا والشفا.

طريقة عمل الحجازية للشيف محمد حامد 

• أربعة أكواب من السميد.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• كوب وربع من الدقيق.
• كوب زيت.
• كوب ماء للعجن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب سمنة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من المكسرات المجروشة.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان كبيران من الشربات.

• في البداية أحضري وعاء عميق، أضيفي كلًا من الدقيق والسميد وكذلك الزيت والسمنة وملعقة البيكنج بودر، بالإضافة إلى الملح والخميرة والماء.
• واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومتجانسة.
•  افردي بعد ذلك جزء منها في الصينية، ثم أضيفي الحشو في المنتصف، وغطيها بباقي كمية عجين.
• يتم بعد ذلك وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اتركيها حتى تنضج.
• يتم بعد ذلك إخراج الصينية من الفرن، ثم اسقيها بالشربات وقدميها بالهنا والشفا.

طريقة عمل الحجازية الشيف حسن

• اثنين كوب من السميد. 
•  كوب واحد من الدقيق الأبيض. 
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، أو مكعب صغير خميرة. 
• كوب كبير من السمن. 
• كوب من السميد. 
• كوب من السكر الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• نصف كوب من السوداني المطحون. 

• في وعاء عميق أضيفي السمنة و السميد و كذلك الدقيق الأبيض مع التقليب جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة.
• يتم بعد ذلك إضافة الخميرة بعد إذابتها في الماء، انزلي بالماء تدريجيًا على الدقيق وقومي بعجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة.
• اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تخمر لمدة ساعتين على الأقل.
• من ناحية أخرى يتم خلط كلًا من السكر والقرفة وكوب السوداني المطحون، بالإضافة إلى ربع كوب الماء.
• اجعلي الحشو متماسك ولكنه لين في نفس الوقت، قومي بإحضار صينية وادهنيها بالسمنة قليلاً.
• ضعي جزء من العجينة في الصينية وافرديها جيدًا، ثم ضعي فوقها الحشو مع مراعاة مساواته جيدًا وتجنب وضعه على الأطراف.
• ضعي فوقه باقي العجينة مع مساواتها جيدًا وتقطيعها على شكل سمبوكسات.
•  شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وادخلي الصينية على الرف الأوسط لمدة ثلث ساعة أو أكثر على حسب نضجها.
• تابعي الصينية وفي حالة تحويل لونها إلى اللون الذهبي، قومي بإخراجها من الفرن.
• اتركيها جانبًا حتى تبرد، ثم ضعيها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية

• اثنين كوب من الدقيق.
•  كوب حليب.
•  نصف كوب سمنة. 
• اثنين كوب من السميد.
•  ملعقة كبيرة خميرة فورية. 
•  كوب من السكر الخشن.
•  كوب سميد.
•  اثنين ملعقة كبيرة من القرفة.

• في البداية قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق،  ثم أضيفي السميد وكذلك الخميرة.
•  أضيفي السمنة بعد ذلك، بالإضافة إلى الحليب تدريجيًا.
•  قومي بعجن المكونات بشكل جيد حتى تحصلين على عجينة لينة ومتماسكة. 
• اتركي العجين يخمر لمدة ساعتين، وقسميها  إلى نصفين متساويين.
•  أحضري صينية وادهنيها بالسمنة، ثم افردي فيها نصف العجينة. 
• قومي بتحضير الحشو من خلال  خلط كلًا من السميد والسكر والقرفة وكذلك ربع كوب من الحليب مع التقليب جيدًا.
• أضيفي الحشو على طبقة العجين، ثم ضعي الطبقة الثانية وساوي العجين جيدًا، بعد ذلك ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واتركيها حتى تنضج جيدًا.
• اخرجي الصينية بعدما يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتصبح ناضجة تمامًا.
• اتركي الصينية حتى تبرد، ثم قطعيها ورصيها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.