طريقة عمل السجق البلدي المطبوخ والاسكندرانى

طريقة عمل السجق البلدي

• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
•  ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
•  نصف كيلو جرام سجق بلدي. 
• ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
•  نصف كوب من الماء.
•  قرنان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع  إلى شرائح رفيعة.

•  يتم إحضار مقلاة ورفعها على نار متوسطة، أضيفي بعد ذلك الزيت واتركيه حتى  يسخن.
• أضيفي بعد ذلك البصل وقومي بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• قومي بعد ذلك بإضافة الفلفل الرومي الأخضر مع تقليبه لمدة دقيقتين مع البصل حتى يصبح طرياً.
• يتم بعد ذلك إضافة السجق غير مقطع إلى المكونات السابقة مع التقليب.
•  قومي بعد ذلك بإضافة كلًا من  الملح والفلفل مع التقليب، ثم أضيفي صلصة الطماطم وكذلك الشطة إلى باقي المكونات، ثم أضيفي الماء مع التقليب.
• اتركي السجق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• ارفعيه من على النار، ثم اسكبيه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
• 
  

طريقة عمل السجق البلدي الشيف هالة فهمي

• كيلو سجق بلدي.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• قطعة لية مفرومة حسب الرغبة.
• نصف كيلو فلفل رومي مقطع إلى شرائح رفيعة.
•  نصف كيلو طماطم مقطعة  شرائح رفيعة.
• أربعة قرون فلفل أحمر حار مفروم.
•  ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
•  اثنين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب رغبتك.
•  ملعقة صغيرة من الكمون.

• قومي بإحضار مقلاة وارفعيها على النار، ثم أضيفي الزيت  واتركيه حتى يسخن، ثم قومي بإضافة اللية حتى تذوب معه.
• أضيفي بعد ذلك الفلفل الحار وكذلك الفلفل الرومي مع التقليب المستمر.
•  يتم بعد ذلك إضافة السجق وتقليبه مع باقي المكونات جيداً.
• يتم بعد ذلك إحضار وعاء عميق، ثم يتم إضافة كلًا من الملح والكمون، بالإضافة إلى الثوم المهروس والخل والشطة.
•  قومي بتقليب المكونات مع بعضها  بشكل جيد، ثم ضعيها في زجاجة بلاستيكية، وقومي بغلقها جيدًا.
• افتحي فتحة صغيرة في غطاء الزجاجة، وقومي بوضع كمية صغيرة من الخلطة من خلال تلك الفتحة على الخليط الآخر.
•  يتم وضع الخليط على كميات متباعدة، حتى يتشربه السجق جيدًا وهكذا.
• أضيفي بعد ذلك شرائح البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل، ثم قومي بإضافة شرائح الطماطم مع التقليب، يتم بعد ذلك إضافة باقي التتبيلة وتقليب المكونات جيداً.
• قومي برفع السجق من على النار، ثم قومي بوضعه في الساندويتشات وقدمي معه خبز و مخلل وبطاطس محمرة وبالهنا والشفا.

• كيلو من السجق البلدي مقطع قطع متوسطة.
• نصف كيلو من البصل المقطع شرائح رفيعة.
• أربع قرون كبار من الفلفل الرومي مقطعة شرائح رفيعة.
• أربعة طماطمات مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• اثنين ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من دبس رمان لو أمكن. 
• ملعقة صغيرة من الملح يمكن زيادتها حسب المذاق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من السكر.

• يتم إحضار مقلاة عميقة، ثم يتم رفعها على النار، قومي بعد ذلك بوضع الزيت واتركيه حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي الثوم مع التقليب المستمر حتى تشمي  رائحته.
• أضيفي السجق مع التقليب المستمر مع الثوم جيداً لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
• يتم بعد ذلك إضافة البصل مع تقليبه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل و الطماطم والكاتشب، بالإضافة إلى الملح والفلفل والبهارات وكذلك السكر مع التقليب المستمر.
• تجنبي زيادة البهارات والملح، لأن السجق متبل بالفعل.   
• غطي الطاسة وهدئي النار واتركيها لمدة نصف ساعة حتى  تتسبك جيدًا، ثم قومي بإضافة دبس الرمان مع التقليب.
• يتم بعد ذلك رفع المقلاة من على النار، ثم ضعي السجق في عيش بلدي لعمل أشهى سندوتشات. 

طريقة عمل سجق اسكندراني

•  نصف كيلو من السجق البلدي.
•  بصلاية كبيرة مقطعة شرائح وقطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثلاث طماطمات كبار في الحجم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الألوان المقطع شرائح رفيعة.
• مكعب مرقة.

• في البداية قومي بإحضار مقلاة وضعيها على النار، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي شرائح البصل مع مكعب المرقة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود.
• قومي بإضافة السجق البلدي بعد ذلك مع التقليب المستمر، ثم أضيفي بعده الثوم المفروم وقلبي المكونات جيداً.
• أضيفي بعد ذلك الفلفل الألوان المقطع شرائح مع تقليب المكونات جيداً، ثم أضيفي الطماطم المقطعة شرائح مع استمرار تقليب المكونات مع بعضها.
• أضيفي بعدها الفلفل الحار وكذلك قطعي الكزبرة الخضراء وضيفيها على المكونات واستمري في التقليب، اتركي المكونات حتى تنضج جيداً.
• قدمي السجق ساخنًا بجانب عيش بلدي ومخلل. 

طريقة عمل سجق مطبوخ

• نصف كيلو من السجق البلدي.
•  عصير خمس طماطمات كبار.
•  ملعقة صغيرة من الثوم المفروم حوالي خمس فصوص.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قرنان من الفلفل الرومي الأخضر مقطعين شرائح صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

•  أحضري مقلاة عميقة وارفعيها على النار، ثم أضيفي ملعقتان كبيرتان من الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم قومي بإضافة الثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحته.
•  قومي بإضافة عصير الطماطم وكذلك الملح والفلفل الأسود مع التقليب.
• اتركي الطماطم حتى تتسبك، ثم احضري طاسة وقومي بتشويح السجق مع كلًا من شرائح الفلفل الرومى والحار، ثم بعد ذلك قومي بإضافتهم إلى الصلصة التي تم تحضيرها من قبل.
• اتركي السجق خمس دقائق يغلي في الصلصة، ثم ارفعيه من على النار وضعيه في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.