طريقة عمل اللازانيا بالفراخ واللحمة مثل المطاعم

طريقة عمل اللازانيا الشيف علاء 

• 500 جم من اللازانيا 
• 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1/2 كجم من اللحم المفروم
• 2 ثمرة من الفلفل الألوان
• 2 ثمرة من البصل المفروم
• 1/2 كوب من قطع الزيتون 
• 2 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل: الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم

• 1 كجم من الحليب المغلي
• عبوة من كريمة الطهي 
• 3/2 كوب من الدقيق الأبيض
• 1/2 ملعقة كبيرة من مزيج الملح والفلفل الأسود 
• مكعب مرقة لحم
• ربع كوب من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة
• 2 بيضة متوسطة الحجم 
• 1/2 كوب من مبشور جبن الشيدر
• 1/2 كوب من جبن الموزاريلا 
• 1/2 كوب من مبشور جبن الرومي
• ماء مغلي

• نقوم أولًا بسلق اللازانيا في الماء المغلي لمدة 60 ثانية ثم نخرجها من الماء ونضعها في صاج الفرن. 
• نأتي بعدها بقدر مناسب للطبخ ونشوح به البصل مع الزبدة ثم نضع التوابل عليه. 
• ثم نضع اللحم المفروم ونحركهم إلى أن يحمر لون اللحم قليلًا. 
• ثم نضيف الفلفل الملون وقطع الطماطم ونحرك المزيج حتى تمام التسوية.
• في قدر آخر يقلب الزيت مع الزبدة والدقيق جيدًا حتى يتغير لون الدقيق ثم نضيف كريمة الطهي والتوابل ونتابع التحريك الجيد للمكونات. 
• نرفعه من على النار وبعد أن يبرد نضع عليه البيض ونخفقه مع المزيج إلى أن يتكون لدينا قوام البشاميل. 
• في النهاية نأتي بوعاء مناسب من البيركس ونضيف إليه طبقة من البشاميل وأخرى من اللازانيا وثالثة من اللحم المفروم ورابعة من شرائح الزيتون. 
• نكرر الخطوة السابقة ثم نوزع ميكس الجبن على الوجه ويوضع في الفرن. 
• ننتظر لمدة 45 دقيقة ثم نخرجه من الفرن ويقدم. 

طريقة عمل اللازانيا منال العالم

• 450 جم من اللحم المفروم
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
• معجون طماطم على حسب الرغبة 
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة 
• أربع ثمرات من الطماطم مقطعة منزوعة القشرة 
• قرن فلفل أخضر مقطع شرائح صغيرة 
• أربع حبات ثوم مهروس 
• ربع كوب من زيت الزيتون 
• جبن موزاريلا 
• ملح
• فلفل أسود 
• زعتر
• توابل حسب الرغبة
• ريحان

• امزجي زيت الزيتون واللحم المفروم والتوابل معًا وقلبي المزيج على درجة حرارة هادئة. 
• ثم يضاف الثوم والبصل والفلفل الأخضر والطماطم. 
• بعد ذلك قومي بوضع معجون الطماطم وأوراق الغار والزعتر. 
• يقلب المزيج جيدًا ثم يغطى بغطاء محكم الغلق مع الاحتفاظ بدرجة الحرارة الخفيفة. 
• ثم توضع جبن الموزاريلا مع مراعاة ترك القليل منها لدهن سطح اللازانيا به. 
• ثم تطبخ اللازانيا وتسلق في الماء بعد غليه لمدة 10 دقائق ثم نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة. 
• بعد تمام سلق اللازانيا تجفف جيدًا وترفع الشعرية من عليها ثم يوضع رق من اللحم المفروم يليها رق من اللازانيا ثم الجبن حتى تنتهي المكونات بالكامل. 
• ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة إلا ثلث تقريبًا حتى تمام النضج. 

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم والجبن 

• نصف كجم من اللحم المفروم 
• جبن ريكوتا
• بيضة مخفوقة
• نصف كأس من مبشور جبن البارميزان
• 5/2 كأس من مبشور جبن الموزاريلا
• ربع كأس من قطع البقدونس
• 300 جم من معجون الطماطم 
• 12 قطعة من اللازانيا 
• كأس من الماء 

• نقوم في البداية بتشغيل الفرن الكهربائي على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 
• نحضر الطاسة ونضع بها اللحم ونحركه على نار معتدلة إلى أن يستوي جيدًا. 
• ثم نضع معجون الطماطم ونحرك مزيج اللحم ونضع الماء شيئًا فشيئًا مع متابعة التحريك إلى أن تتداخل المكونات جيدًا. 
• ثم نأتي بوعاء مناسب ونمزج فيه الجبن وقطع البقدونس والبيض. 
• ثم نجهز صينية الفرن ونضع طبقة من اللحم والطماطم يعلوها طبقة من مزيج الجبن ثم طبقة من اللازانيا وهكذا حتى تنتهي الكمية. 
• ثم تدهن بباقي الجبن على السطح وتغطى بورق من الفويل. 
• ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة كاملة ثم نخرجها وننزع ورق الفويل ونعيدها ثانيةً إلى الفرن وندعها لمدة ساعة إلا ربع. 
• بعد انتهاء المدة نخرجها من الفرن وننتظر لتبرد ثم تقدم مع الكول سلو. 

طريقة عمل اللازانيا هبة ابو الخير

• نصف كجم من اللازانيا 
• ملعقة كبيرة من زيت الطعام
• كوب من الزبدة للبشاميل
• ربع كوب من الجبنة الكريمي
• كوب من كريمة الطبخ 
• لتر ونصف من اللبن
• مكعب مرقة دجاج 
• رشة فلفل أسود 
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• شرائح أربع صدور فراخ مقطعة مكعبات صغيرة 
• ملح
• فلفل أسود 
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• بابريكا
• زيت زيتون 
• 1 كجم من السبانخ المفرومة 
• أربع حبات من الثوم المهروس 
• ثمرة متوسطة من البصل المفروم
• كوب من المشروم على حسب الرغبة

• جبنة شيدر موزاريلا على حسب الرغبة
• صوص بشاميل 

• نقدح الزيت والزبدة في قدر مناسب على النار. 
• ثم نضيف إليه الدقيق ونقلب بشكل سريع حتى يغلي. 
• بعد ذلك نضع اللبن وكريمة الطبخ مع متابعة تحريك المكونات. 
• بعدها نضيف الجبن الكريمي ومكعب مرقة الدجاج مع التقليب. 
• ثم نضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب إلى أن يتكون لدينا قوامًا كريمي الملمس. 
• بعد ذلك نأتي بالمقلاة ونضع بها زيت الزيتون نسخنه ثم نضيف صدور الفراخ المقطعة.
• نتبل صدور الفراخ ونقلب إلى أن تستوي تمامًا ثم نرفعها من على النار.
• في المقلاة ذاتها نضع زيت الزيتون مع البصل والثوم ونقلب إلى أن يتغير لونهما. 
• بعد ذلك نضع السبانخ ونقلب ثم المشروم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم صدور الفراخ مع الاستمرار في التقليب. 
• نحضر صاجًا مناسبًا ونوزع فيه صف من البشاميل وآخر من اللازانيا وآخر من السبانخ وطبقة من صدور الفراخ وهكذا إلى أن يتم سكب المكونات بالكامل. 
• ثم نوزع على وجه الصاج كمية صغيرة جدًا من مبشور البارميزان ونغلفها بورق من القصدير ثم نضعها في الفرن. 
• قبل وضعها في الفرن يلزم تسخينه قبلها على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 
• يوضع الصاج في الشبكة الأوسط لمدة 60 دقيقة ثم نخرج الصاج وننزع ورق القصدير ونعيدها مرة أخرى داخل الفرن مع إشعال الشواية. 
• ننتظر حتى يحمر وجهها ثم نخرجها ونغطيها ثانية بورق القصدير وندعها حتى تبرد ثم نقطعها. 

هل يمكن عمل اللازانيا بدون سلق؟ 

• عبوة لازانيا 
• بشاميل جاهز
• كأس من اللحم المفروم 
• كأس من صلصة الطماطم 
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة 
• ملعقة صغيرة بهارات
• نصف كأس من معجون الطماطم 
• ملح
• فلفل أسود 
• كأس من البقدونس المقطع
• حبة طماطم 
• قرن فلفل أخضر مضروب في الخلاط 

• نشوح البصل حتى يلين ثم نضع عليه البهارات والملح والفلفل الأسود ثم اللحم المفروم ثم باقي المكونات مع مراعاة التقليب الجيد بين كل خطوة والأخرى.
• ثم ندع مزيج اللحم على النار حتى تمام التسوية مع الحرص على ترك كمية مناسبة من الصلصة جانبًا.
• ثم نأتي بإناء ونضع فيه الكمية المتبقية من الصلصة ثم باقي المكونات شيئًا فشيئًا مع التقليب.
• في صاج الفرن نوزع رق من البشاميل يليه رق من اللازانيا ثم صلصة اللحم وهكذا إلى أن يتم وضع جميع المكونات.
• ثم نضع الصاج في الفرن ونخرجه بعد أن ينضج ويقدم.