طريقة عمل بيتزا الطاسة لأكبر الشيفات ونصائح عند إعدادها

طريقة عمل بيتزا الطاسة السائلة

• كأسين من الدقيق. 
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت. 
• ملعقة صغيرة من الزعتر. 
• 2 ملعقة صغيرة لبن مجفف. 
• نصف كيس بيكينج بودر. 
• قطعة صغيرة من الخميرة. 
• رشة ملح. 
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ومسحوق الثوم. 
• بضع قطع زيتون. 
• فلفل ألوان. 
• ربع كأس من صلصة الطماطم. 
• قطع صغيرة من الطماطم. 
• جبنة موزاريلا. 
• 2 كأس إلا قليلًا من الماء الدافئ. 

• يخلط الدقيق والبيكينج بودر مع الخميرة معًا خلطًا جيدًا. 
• ثم يوضع عليها الزيت والماء واللبن المجفف ويعاد الخلط والعجن، إلى أن تأخذ العجينة القوام اللين. 
• بعدها ندع العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق.
• بعد مضي المدة يوزع القليل من السمن والزيت داخل الطاسة ثم توضع فيها العجينة. 
• بعد ذلك يوزع معجون الطماطم على جميع أجزاء العجينة. 
• ثم يضاف إليها الزيتون ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والزعتر والفلفل الألوان وشرائح الطماطم والجبنة الموزاريلا. 
• بعدها توضع الطاسة على شعلة ذات نار خفيفة وتغطى وتترك عشرة أو خمس عشرة دقيقة ثم تطفأ الشعلة. 
• أخيرًا نقوم بتقطيعها ورصها في الأطباق للتقديم ساخنة.  

طريقة عمل بيتزا الطاسة بدون خميرة

• كأس من الدقيق. 
• 2 ملعقة صغيرة من السكر. 
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي. 
• رشة ملح. 
• كيس بيكنج بودر. 
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. 
• رشة مسحوق ثوم. 
• رشة ريحان. 
• بيبروني بقري.
• رشة ملح. 
• رشة فلفل أسود. 
• كأس من الجبن الموزاريلا المبشور.

• يعجن الدقيق مع الزبادي والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح جيدًا داخل الوعاء. 
• بعد ذلك توضع العجينة على سطح يابس قوي وتدعك جيدًا إلى أن تصير أكثر تماسكًا. 
• تمد العجينة من خلال النشابة لكن يحذر فردها إلى الحد الكبير الذي يفسد العجينة. 
• تفرد العجينة في الطاسة وتحمر مع الزيت على نار معتدلة إلى أن تتم عملية التسوية. 
• ثم توضع باقي المكونات في إناء وتمزج جيدًا، وتوزع صلصة الطماطم على جميع أجزاء البيتزا وتدهن بالجبن وبالبيبروني البقري. 
• ثم تغطى الطاسة التي بها البيتزا وتترك على نار معتدلة إلى خفيفة حتى تمام التسوية. 

• 2 كأس من الدقيق. 
• 2 ملعقة صغيرة من اللبن المجفف. 
• كأس إلا ربع من الماء الدافئ. 
• رشة بيكينج بودر. 
• رشة سكر. 
• قطعة صغيرة من الخميرة الفورية. 
• رشة ملح. 
• مسحوق ثوم. 
• مسحوق بصل. 
• القليل من يابس الزعتر. 
• ملعقة كبيرة من الزيت. 
• صوص بيتزا. 
• توبينج بيتزا الطاسة. 
• مزيج من الجبن: جبنة قشقوان والموزاريلا المبشورة على حسب الرغبة. 
• بسطرمة. 
• قطع طماطم. 
• فلفل مقطع. 
• بصل مقطع قطعًا صغيرة. 

• توضع المكونات اليابسة معًا داخل إناء واسع؛ حيث الدقيق والبيكنج بودر والطماطم والفلفل والبصل، بالإضافة إلى السكر واللبن المجفف والملح والزعتر، مع مسحوق الثوم والبصل والخميرة.
• يوضع الماء ويخلط مع المكونات، ثم يوضع الزيت ويعاد التقليب مرة ثانية إلى أن نحصل على عجينة شبه مائعة، بعدها نغطي العجينة. 
• ثم نقوم بتجهيز طاسة وسط وتدهن بقليل من الزيت، وتمد العجينة داخلها بسمك معتدل على نار خفيفة. 
• ثم تضاف الصلصة والجبنة الموزاريلا وجبنة القشقوان والبسطرمة، مع توزيع الخضروات وشرائح الزيتون على البيتزا. 
• ندعها لمدة عشرة إلى خمس عشرة على النار إلى أن تنضج البيتزا وتذوب الجبنة. 
• ثم توضع في طبق للتقديم. 

طريقة عمل بيتزا الطاسة للشيف حسن

• كأس واحد من الدقيق. 
• ملعقة صغيرة من الملح. 
• رشة سكر. 
• ربع كأس من زيت الزيتون. 
• قطعة صغيرة من الخميرة الفورية. 
• وصف كيس بيكنج بودر. 
• 2 ملعقة كبيرة من الماء أو الزبادي أو الحليب الرائب. 
• صلصة طماطم. 
• بصل. 
• شرائح زيتون. 
• فلفل رومي. 
• ملح وفلفل أسود وزعتر. 
• سماق. 
• 2 ملعقة كبيرة من الجبن بأنواعها؛ من موزاريلا وشيدر ورومي، وما شئنا من أنواع الجبن.
• لحم مفروم أو بسطرمة أو تونة أو بيبروني على حسب الرغبة. 

• تمزج مكونات العجينة الجافة مزجًا جيدًا، ثم ترفع جانبًا حتى تختمر. 
• خلال فترة التخمر تجهز الصلصة ويقطع البصل والزيتون والفلفل الرومي والبصل. 
• ثم يوزع السمن داخل الطاسة وتمدد فيها العجينة بعد اختمارها ونغطيها بالصلصة وباقي المكونات. 
• تترك على نار خفيفة وتغطى الطاسة جيدًا حتى اكتمال النضج. 
• بعد ذلك ترفع الطاسة من على النار ويوزع الجبن على سطحها وهي ساخنة. 
• ثم تترك لتبرد وتقدم للطعام. 

طريقة عمل بيتزا الطاسة غادة التلي

• كأس واحد من الدقيق. 
• رشة بيكينج بودر. 
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي. 
• ماء للعجن. 
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون. 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح. 
• سوسيس. 
• شرائح من الزيتون الأسود. 
• كأس واحد من المشروم. 
• فلفل أخضر مقطع. 
• كأس واحد من الجبن الموزاريلا. 
• ربع كأس من زيت الزيتون. 
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. 
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب. 
• رشة فلفل أسود وملح ومسحوق الثوم. 
• ملعقة صغيرة من الزعتر. 

• يمزج أولًا الدقيق مع البيكينج بودر والملح ثم يضاف زيت الزيتون والزبادي ويعاد العجن الجيد إلى أن تتماسك العجينة. 
• بعدها تنشب العجينة بالنشابة على سطح مستوي موزع عليه ملعقة واحدة كبيرة من الدقيق. 
• تفرد العجينة في الطاسة المدهونة بالزيت ثم يوزع على سطحها الصلصة وقطع الفلفل والمشروم وشرائح الزيتون والسوسيس وجبن الموزاريلا. 
• ثم تدفع إلى النار مع مراعاة تغطيتها بغطاء محكم وندعها حتى تمام التسوية. 
• في حين انتظار نضج البيتزا يضاف الكاتشب والصلصة والفلفل الأسود والملح والزعتر ومسحوق الثوم ونسبة ضئيلة من الماء إلى طاسة بها زيت على النار. 
• ينتظر حتى تتسبك الطماطم وتطفأ بعدها النار، ويوزع على وجه البيتزا بعد النضج. 

نصائح عند عمل بيتزا الطاسة 

• تجنب استعمال طاسة لاصقة؛ لعدم انتزاع البيتزا وتفككها. 
• يوصى بدفعها على أصغر شعلة على البوتاجاز مع مراعاة تهدئتها تمامًا؛ لئلا تحترق البيتزا من الأسفل. 
• يحرص على توزيع القليل من الزيت على الطاسة حتى وإن كانت غير لاصقة؛ للخروج بعجينة أكثر مرونة. 
• ينصح كذلك بنحل الدقيق قبل استعماله. 
• كما يفضل التخلص من بذور الطماطم قبل وضعها على عجينة البيتزا.