طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم

طريقة عمل صلصة الكشري مثل المطاعم

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. 
• حبة من الثوم مهروسة. 
• حبة من البصل صغيرة الحجم مبشورة. 
• ملح على حسب الحاجة. 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. 
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. 
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. 

• يقدح الزيت ويوضع عليه البصل ويقلب بين الحين والآخر حتى يذبل ويتغير لونه. 
• ثم توضع حبة الثوم والكزبرة اليابسة ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف صلصة الطماطم والملح حسب الرغبة. 
• ندع الصلصة على الموقد لمدة ربع ساعة ونقلب بين اللحظة والثانية حتى تتسبك. 
• بعد مرور الوقت نضع الخل الأبيض ونهدئ الحرارة لمدة خمس دقائق مع مراعاة تغطية الطاسة. 
• بعدها نطفئ الموقد ونقدم الصلصة مع طبق الكشري. 

طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني

• 10 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. 
• 7 حبات من الثوم المفروم. 
• ربع كوب من زيت الطعام. 
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
• ثلث كوب من الخل. 
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم. 
• 5 ملاعق كبيرة من الماء. 
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة. 
• ملح . 
• فلفل أسود. 

• نسخن الزيت جيدًا ثم نضيف إليه حبات الثوم المفروم ونتركها حتى يتغير لونها وتأخذ اللون الأصفر الذهبي، ثم يوضع الخل وصلصة الطماطم ونقلب المزيج جيدًا. 
• بعد ذلك نضع الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم مع السكر وتقلب المكونات وتترك إلى أن تغلي. 
• بعدها نضع الشطة والكمون والماء وننتظر حتى يثقل قوام الصلصة. 
• ثم تصب في طبق الكشري وتقدم مع كوب حمص الشام. 

طريقة عمل صلصة الكشري الشيف حسن 

• ربع كوب من الزيت النباتي. 
• ربع كوب من صلصة الطماطم المعلبة. 
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. 
• عصير طماطم مهروسة. 
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. 
• 2 ملعقة صغيرة من السكر. 
• ملح وفلفل أسود وكمون مطحون حسب الرغبة. 
• زيت البصل المقلي. 

• نشوح الثوم داخل الطاسة ثم نضيف إليه عصير الطماطم بعد أن يتغير لونه. 
• ثم تضاف باقي المكونات عدا زيت البصل وتترك حتى يتكاثف قوام الصلصة مع التقليب بين الحين والآخر. 
• ثم يوضع زيت البصل ويقلب تقليبتين ويترك ليغلي قليلًا ثم نطفئ النار. 

طريقة عمل صلصة الكشري فاطمة أبو حاتي

• 3/2 كجم من الطماطم المقطعة. 
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. 
• فلفل حار مقطع. 
• ملح وكمون مطحون. 
• نصف كوب من زيت البصل. 
• ملعقة صغيرة من السكر. 
• ربع كوب من الصلصة المعلبة. 

• نسوي الطماطم على النار مع الماء وقرن الفلفل الحار ثم ندعها جانبًا حتى تبرد. 
• بعد ذلك نضع الصلصة في الخلاط الكهربائي ونفرمها جيدًا. 
• ثم نضع زيت البصل على النار ونضع معه الثوم وننتظر حتى تصعد منه رائحة. 
• بعدها نضيف باقي المكونات ونقلب وندعها حتى تغلي ونرفعها من على النار. 

تكات صلصة الكشري 

• يجب الاهتمام بالتوابل والنكهات المضافة إلى صلصة الكشري؛ إذ أنها هي التي تتحكم في نجاح طريقة عمل الصلصة أو عدم نجاحها. 
• كما أن الزيت الذي استخدام لقلي البصل الخاص بطبق الكشري له دور في تحلية الصلصة ومنحها رائحة أزكى وطعمًا ألذ. 
• هذا وإن بعض النساء يستخدمن ورق اللورا في عمل الصلصة، مما يؤثر تأثيرًا ممتازًا على طعمها، وتبدو وكأنها مصنوعة في أرقى المطاعم والمحلات. 
• إضافة الخل والسكر إلى الصلصة يخفض من مستوى الحموضة الموجود بالصلصة. 
• كما ننوه إلى أن من يرغبون في تناول طبق الكشري مع التقليل من السعرات الحرارية، استخدام الزيت النباتي عند إعداد الصلصة. 
• لكي نحصل على قوام متجانس ومضبوط من الصلصة، علينا تهدئة النار عند نضجها. 
• أخيرًا نشير إلى أحد الأخطاء التي يقع بها البعض مما يتسبب في ظهور طعم سيء بالكشري، وهو تسوية الثوم إلى الحد الذي يقترب فيه من الاحتراق؛ لذا ينبغي وضع الصلصة فور تغير لون الثوم. 

طريقة عمل دقة الكشري

• ربع كوب من الكمون المطحون. 
• ربع كوب من زيت الطعام. 
• 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 
• 5 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. 
• 8 حبات من الثوم المهروس. 
• ثمرة من الفلفل الحار مقطع شرائح متساوية. 
• كأس من الماء. 

• يقدح الزيت على نار منخفضة ثم يضاف إليه الكمون والملح والثوم مع تحريك المزيج. 
• بعد ذلك يوضع الخل بالتدريج مع متابعة التقليب ثم عصير الليمون، ثم نضيف نسبة بسيطة من الماء مع شرائح الفلفل الحار. 
• ثم نطفئ النار ونضعها في بولة صغيرة وتقدم مع طبق الكشري بعد أن تهدأ. 

طريقة عمل تقلية الكشري 

• 2 ثمرة من البصل المقطع قطعًا متساوية. 
• ملعقة صغيرة من الملح. 
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض. 
• كأس من زيت الطعام لتحمير البصل. 
• ملعقة كبيرة من الدقيق. 

• نحرك البصل مع الملح والخل جيدًا في قدر إلى أن يتجانس. 
• ثم نضع الدقيق إلى الخليط وندعم المكونات جيدًا حتى يتداخل الدقيق مع المكونات. 
• نضع القدر جانبًا لمدة 15 دقيقة. 
• ثم نحضر المصفاة ونضع بها البصل لنصفيه من السوائل. 
• ثم نسخن الزيت جيدًا في المقلاة ونضيف إليه شرائح البصل ونحمرها. 
• بعد ذلك نضيف البصل المقلي فوق صلصة الكشري ويقدم مع حمص الشام أو الحلبسة كما تعرف عند البعض.

القيمة الغذائية لطبق الكشري

• 474 سعر حراري. 
• 7 جم من الدهون. 
• 13 جم من البروتين.
• 9 جم من الألياف الغذائية. 
• 87 جم من الكربوهيدرات. 
• 3 جم من الدهون الأحادية غير المشبعة. 
• 2512 مجم من الصوديوم. 
• لا تتضمن أي نسبة من الكوليسترول.