طريقة عمل كباب حلة بالصوص مع معرفة أسرار كباب الحلة

طريقة عمل كباب حلة بالصوص

نقدم لكم طريقة عمل كباب حلة بالصوص خطوة خطوة باستخدام لحم الكتف الضاني فيما يلي من نقاط:

المكونات

• 1/2 كجم من شرائح اللحم الصغيرة. 
• ملح وفلفل أسود مع توابل أخرى وفق الطلب. 
• 1/2 كجم من البصل المفروم. 
• ملعقة زيت. 
• ملعقة سمن. 
• 2 كأس من الماء المغلي. 

• أول خطوة لتنفيذ طريقة عمل كباب حلة بالصوص هي أن نقدح الزيت مع السمن في قدر على النار. 
• نرفع من معدل الحرارة ونضع شرائح اللحم داخل القدر. 
• نقلب اللحم بين الحين والآخر إلى أن تتخذ اللون البني الداكن. 
• ثم نصب عليها البصل المفروم ونقلب بين الحين والآخر حتى يتغير لون البصل ويذبل. 
• ثم نرش لمسة بسيطة من الفلفل الأسود؛ لتحسين المذاق. 
• ثم نسكب كأس واحد من الماء المغلي على البصل ونخفف الحرارة إلى أقل درجة مع مراعاة تغطية القدر والتقليب بين حين وآخر؛ تفاديًا لاحتراق اللحم أو البصل. 
• بعد مرور 30 دقيقة من إضافة الكأس الأول من الماء، نقوم بإضافة الكأس الثاني وإعادة تغطية القدر والتقليب المستمر. 
• وإذا تشرب اللحم الماء بالكامل قبل أن تكتمل عملية النضج، فلا بأس من إضافة الكأس الثالث. 
• قبيل نضج اللحم توضع ملعقة واحدة من الملح ويحرك المزيج ثم ندعه لمدة 4 دقائق. 
• بعد مضي الأربع دقائق وإتباع طريقة عمل كباب حلة بالصوص يكون اللحم جاهز لأن يقدم بجانب الكثير من الأطباق، نحو الأرز وغيره. 

طريقة عمل كباب الحلة بالصويا صوص

• نصف كجم من قطع اللحم. 
• حبة من الفلفل المقطع. 
• 2 حبة بصل صغيرة الحجم. 
• رشة فلفل أسود. 
• 3 فصوص ثَوم مهروس. 
• ورق لورا. 
• رشة بهارات اللحم. 
• ربع كأس من صويا الصوص. 

• يوضع السمن مع قطع اللحم على النار داخل إناء ويشوح إلى أن يأخذ اللحم اللون الذهبي. 
• ثم يوضع البصل والثوم وورق اللوا وتحرك المكونات معًا جيدًا. 
• يضاف الفلفل المقطع ويعاد التقليب. 
• ثم يضاف كأس واحد من الماء ويغطى الإناء جيدًا ويترك حتى تمام التسوية. 
• بعد أن يمتص اللحم الماء تضاف بهارات اللحم وتقلب المكونات؛ حتى يتشرب اللحم نكهة جديدة، ومن ثم يكتسب طعم ألذ وأطيب. 
• بعدها يكون كباب الحلة جاهز لأن يغرف في الأطباق ويقدم.

طريقة عمل كباب الحلة بالصلصة

• 1 كجم من اللحم المفروم الذي به نسبة ضئيلة من الدهن. 
• 2 بصلة ذات حجم متوسط. 
• 2 ملعقة من البقدونس المفروم. 
• ملعقة طعام من البهارات المختلفة. 
• 2 ملعقة من الملح. 
• 4 حبات من الثوم المفروم. 
• رشة فلفل أسود. 
• رشة قرفة. 

•  2 بصلة مفرومة
• 6 حبات من الثوم المفروم
• ثمرتان من الفلفل الأخضر
• رشة فلفل أسود
• ملعقة طعام من البهارات المختلفة.
• ربع كوب من السمن أو الزيت.
• ثمرتان من الطماطم المهروس.
• ملعقة من الملح.

• يضاف البقدونس والملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة إلى اللحم المفروم وتقلب المكونات معًا جيدًا إلى أن تمتزج وتتجانس. 
• ثم نقوم بعمل كفتة من هذا المزيج وندفعها إلى الطاسة التي بها زيت مقدوح. 
• نحرك الكفتة بين الحين والآخر لتقليتها دون تسويتها. 
• بعد ذلك نضع الكفتة جانبًا ونأخذ نفس الطاسة ونسكب إليها البصل والثوم والفلفل الأخضر ونحرك المزيج إلى أن يذبل البصل. 
• ثم نصب عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود على خليط البصل ونتابع التقليب إلى أن نحصل على قوام بسيط من الصلصة. 
• بعد ذلك نضيف أصابع الكفتة الي خليط الطماطم والبصل ونقلب حتى تتسرب أصابع الكفتة عبر المكونات. 
• في وعاء صغير أو في ورق الألومنيوم نضع فحمًا موقدًا مع نسبة ضئيلة من الزيت. 
• ثم ندفع وعاء الفحم داخل الطاسة مع تغطيتها إلى أن تمتص أصابع الكفتة مذاق دخان الفحم. 
• بعد مضي بضع دقائق نقوم بتوزيع الكباب في الأطباق ويقدم بجانب ما شئنا من الأطباق، مثل البطاطا المقلية أو الثومية أو غير ذلك.  

طريقة عمل كباب حلة بالبطاطس

• 1 كجم من قطع اللحم الصغيرة. 
• 5 حبات من البطاطس متوسطة الحجم ومقشرة ومقطعة قطعًا صغيرة. 
• 8 بصلات متوسطة الحجم مفرومة جيدًا.
• 2 ملعقة من الزبدة. 
• 4 ملاعق من الزيت.
• 4 حبات من مفروم الثوم. 
• ملح وفلفل أسود. 
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة. 

• نضع الزيت والزبدة في قدر على نار معتدلة وننتظر حتى يسخن، بعدها نضيف اللحم ويقلب إلى أن يتغير لونه. 
• ثم نضع البصل وندعه خمس دقائق، ثم وضع الثوم ونتابع التقليب لمدة 60 ثانية. 
• بعدها نسكب الفلفل الأسود والبهارات المتنوعة ونحرك المزيج ثم نغطيه ونخفف الحرارة. 
• ندع اللحم مع البصل على النار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف على نار هادئة حتى تتم عملية التسوية. 
• لا ننسى التقليب بين كل فترة والأخرى؛ حتى لا يهلك اللحم ويحترق. 
• في تلك الفترة التي ينضج فيها اللحم، نقوم بوضع البطاطس داخل طاسة بها زيت مقدوح ونقوم بقليها. 
• وبعد اكتمال تسوية اللحم نضع الملح ونحرك المزيج لمدة 2 دقيقة، ثم نضع البطاطس ونحرك المزيج لمدة 4 دقائق. 
• ثم توزع اللحم في أوعية التقديم، وتقدم ساخنة بعد تزينها بأوراق البقدونس. 

طريقة عمل كباب حلة بالصوص للشيف الشربيني

• لحمة. 
• توابل مختلفة. 
• بصل. 
• كرفس. 
• كرات. 
• طماطم. 
• فلفل حار. 
• مرقة دجاج. 
• ملح. 
• فلفل. 
• زبدة أو زيت. 

• يوضع الزيت مع الفلفل الحار والبصل والكرات وننتظر حتى يذبل ويتغير لونه. 
• بعدها نضع اللحم ونشوحه مع البصل حتى يأخذ اللون البني.  
• بعد أن يأخذ لونه نسكب إليه الماء مع الفلفل الأسود والملح وندعه على الموقد حتى الغليان. 
• بعدها نهدئ النار حتى تمام النضج، ثم تصب في الأطباق وتقدم. 

أسرار كباب الحلة

• مراعاة أن تكون نسبة البصل مساوية لنسبة اللحم حتى يعطينا النكهة والمذاق الذي نرغبه ولا يتحول إلى مجرد لحم مطهو على النار.
• يجب إضافة الماء بحذر وبالتدريج حتى تنضج اللحم دون إفراط حتى لا ينقلب إلى طبق شوربة. 
• كذلك عند إعداد طريقة عمل كباب حلة بالصوص يوصى بعدم الإفراط في استخدام السمن، بل يجب استخدامه بنسبة بسيطة جدًا خاصة إذا كان اللحم به دهن. 
• يمكن صب اللحم في طاجن بعد نضجه على النار ودفعه إلى الفرن من أجل مذاق أفضل وأشهى.