عمل لقمه القاضي المقرمشة زي المحلات

طريقة عمل لقمه القاضي فاطمة ابو حاتي

• 2 مج من الدقيق المنخول
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• ملعقة كبيرة من السكر
• ربع مج من كاستر بودر
• 3/2 مجم من الماء الدافئ

• نجهز إناء عميق ونمزج فيه الدقيق مع السكر والكاستر والملح والخميرة مزجًا جيدًا. 
• بعدها نضع الماء الدافئ شيئًا فشيئًا مع متابعة العجن حتى يتكون لدينا عجينة شبه متماسكة. 
• بعد ذلك نغطي الإناء وندعه في مكان دافئ إلى أن تختمر ويتزايد حجمها. 
• بعد تخمير العجينة نجمعها بأطراف الأصابع للتخلص من الهواء الذي بداخلها. 
• نقطع العجينة من خلال الملعقة وندفعها داخل طاسة بها كمية مناسبة من الزيت الدافئ. 
• ثم ندعها حتى يتغير لونها ثم نصفيها للتخلص من الزيت الزائد. 
• بعد ذلك ندعها حتى تبرد جيدًا ونسكب عليها الشربات البارد أو نحليها بالشيكولاتة السائلة. 

طريقة عمل لقمه القاضي نجلاء الشرشابي

• 2 مج من الدقيق المنخول
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• ربع مج من النشا
• ربع ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من السكر
• ماء يكفي للعجن
• زيت ذرة للتحمير
• شربات

•  نمزج الدقيق مع النشا والسكر والملح والخميرة مزجًا جيدًا. 
• ثم نضع الماء ونتابع التقليب ثم ندعها جانبًا حتى تختمر. 
• ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم بواسطة ملعقة ممزوجة بالزيت. 
• بعد ذلك نسخن الزيت ونحمر لقمة القاضي ثم تضاف ساخنة إلى الشربات. 
• ثم ترص في الأطباق ويرش على سطحها قليل من المكسرات أو جوز الهند وتقدم ساخنة.

طريقة عمل لقمة القاضي منال العالم

• 2 مج من الدقيق
• ملعقة كبيرة من النشا
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية 
• 5/4 مج من الماء

• 2 مج من السكر
• كأس من الماء 
• ملعقة صغيرة عصير ليمون 
• رشة فانيليا سائلة 

• يخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة والنشا والماء في الخلاط على سرعة هادئة. 
• ثم نصب الخليط في بولة واسعة ونغطيها بغطاء من النايلون أو البلاستيك في درجة حرارة المطبخ وتترك لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح العجينة تمامًا. 
• ثم نقوم بتحريك العجينة بواسطة ملعقة بلاستيكية ونعيد تغطيتها ثانيةً لمدة 60 دقيقة. 
• نضع قدرًا مناسباً من الزيت في طاسة واسعة ويسخن على درجة حرارة معتدلة. 
• نشكل العجينة ثم نرصها داخل الطاسة ونقلبها حتى تصير ذات لون ذهبي. 
• ثم نرفعها من على النار ونضعها جانبًا حتى تبرد. 
• نقوم خلال هذه المدة بتحضير الشربات من خلال خلط السكر مع الماء وعصير الليمون على نار مرتفعة وننتظر حتى غليان الماء. 
• بعدها نهدأ النار وننتظر لمدة ثماني دقائق وبعدها نضع الفانيليا. 
• بعد ثقل قوام الشربات نغمس حبات لقمة القاضي به، ثم ترص في الأطباق وتقدم. 

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

• 2 مج من الدقيق 
• 2 ملعقة صغيرة من النشا
• 2 ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• كمية مناسبة من الشربات البارد
• 3/2 مج من الماء 

• نمزج جميع المكونات معًا من خلال المضرب الكهربائي من أجل الحصول على عجينة صلبة ثم ندعها جانبًا في مكان مناسب لمدة 60 دقيقة حتى تختمر؛ لكي يزداد حجمها. 
• ثم نصب المزيج في كيس الحلوانى ونقتص جزءًا صغيرًا من الحرف. 
• بعدها نقدح الزيت في طاسة واسعة ونشكل قطع متساوية من العجين  ثم نرصها داخل الطاسة ونحركها بين الحين والآخر حتى يبدأ لونها في التغيير ويزداد حجمها. 
• ثم نضعها في مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وندعها مدة حتى تبرد. 
• بعد ذلك نعيد لقمة القاضي إلى الطاسة وندعها حتى يحمر لونها ثم نرفعها من على النار ونغمسها داخل الشربات لتمتصه. 
• ثم نرصها في الأطباق ونتركها تبرد ثم تقدم. 

طريقة عمل لقمة القاضي بالنشا 

• نصف كجم من الدقيق الأبيض
• ربع مج من الحليب الجاف
• ربع مج من السكر
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• كيس بيكنج بودر 
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• فنجان من الماء
• حفنة من المكسرات للتحلية
• 2 مج من السكر
• 3/2 من الماء الجاري

• ننخل الدقيق ونضع عليه السكر والخميرة والحليب الجاف والنشا ونحرك المكونات جيدًا. 
• ثم نضع الماء بشكل تدريجي مع متابعة التقليب حتى يتكون عجينة شبه متماسكة. 
• ندعها جانبًا في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى يتضاعف حجمها ونعيد الخلط مرة أخرى.
• ثم نأتي بطاسة ونسخن فيها الزيت ثم نشكل لقمة القاضي من خلال كيس الحلوانى ويرص داخل الطاسة مع مراعاة التقليب.
• ثم نصفيها من الزيت وتحلى بالمكسرات. 
• ثم نحضر الشربات بمزج السكر مع الماء وتحريكهما معًا حتى يذوب السكر ويثقل قوام الخليط. 
• ثم نطفئ النار ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم تضاف إلى لقمة القاضي.  

طريقة عمل لقمه القاضي بدون نشا  

• 3/2 مج من الدقيق
• 1/4 مج من السكر الأبيض
• ملعقة كبيرة من الخميرة اليابسة
• 2 مج من زيت الذرة
• 3/2 مج من الماء الدافئ
• 3/2 مج من الشربات

• نمزج الدقيق مع السكر والخميرة والملح مزجًا جيدًا. 
• بعدها نضع الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. 
• ثم نضع العجينة في وعاء ونغطيها وندعها في المطبخ لمدة 60 دقيقة إلى أن يختمر. 
• نقدح الزيت ثم نهدأ النار على درجة حرارة معتدلة ثم نشكل العجينة إلى قطع متساوية ونضعها داخل المقلاة. 
• نقوم بتحريكها بين الحين والآخر حتى يحمر لونها وتصير صالحة للطعام. 
• بعد ذلك نضع حبات لقمة القاضي في المصفاة للتخلص من الزيت الزائد. 
• أخيرًا نسكب كمية مناسبة من الشربات على حبات لقمة القاضي ثم نصفيها للتخلص من الكمية الزائدة من الشربات عند الرغبة في تخفيف نكهة السكر. 

سر نجاح لقمة القاضي 

• وضع النشا أو الكاسترد على لقمة القاضي يعطي لها نكهة ألذ وأطعم وتكون ذات قوام هش مقرمش من الخارج لينة من الداخل. 
• كذلك يوصى بأن يكون المستخدم في العجن دافئًا وليس باردًا مع ضرورة استخدام كمية مناسبة من الخميرة دون إفراط. 
• يوصى أيضًا بضرورة ترك العجينة في مكان دافئ قبل تحميرها حتى ترتاح وتصير سهلة التشكيل ولا تهلك في الزيت. 
• فضلًا عن ضرورة نخل الدقيق جيدًا قبل الاستخدام؛ حتى لا يتسرب الهواء إليها. 
• من المهم أيضًا العجن من الأعلى إلى الأسفل باليد، حتى نخرج بأفضل نتيجة وأطعم حلوى.