اكلات مصرية شعبية ولذيذة

اكلات مصرية شعبية

الطعمية (الفلافل) 

• 1/2 كجم من الفول المدشوش. 
• ربطة بصل أخضر أو ربطة كرات مع شبت وكسبرة (حسب الرغبة). 
• 4 فصوص ثوم مقشر ومهروس. 
• رشة بيكربونات الصوديوم. 
• ملعقة صغيرة ملح. 
• ملعقة صغيرة سمسم محمص. 
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 
• رشة نعناع جاف. 

• نقوم في البداية بنقع الفول المدشوش لمدة ثلاث إلى أربع ساعات تقريبًا. 
• نغسل ربطة الخضار جيدًا ثم نقطعها ونضيف إليها فصوص الثوم المهروس ونقلبهما معًا. 
• نحضر المطحنة ونضيف إليها الفول المدشوش مع خليط الثوم والخضار ورشة الملح وبيكربونات الصوديوم ونطحنهم طحنًا جيدًا، حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة. 
• بعد ذلك نصب المكونات في طبق ونضيف إليها حبات السمسم والكسبرة الجافة ورشة النعناع؛ من أجل مذاق ألذ وأطيب. 
• ثم نشكل العجينة ونصنع منها قطعًا صغيرة أو متوسطة أو كبيرة حسب الطلب. 
• أخيرًا نقوم بإضافة الكثير من الزيت في المقلاة ونسخنه جيدًا. 
• ثم نرص حبات الطعمية وندعها قليلًا حتى تنضج، وبعدها نقلبها على الوجه الآخر لكي تنضج.
• بعد ذلك نخرج حبات الطعمية من المقلاة ونضعها في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع طبق الفول المدمس والخبز المقمر. 

الملوخية الخضراء 

• 1 كجم من الملوخية. 
• لتر واحد من مرقة الدجاج. 
• رأس ثوم صغيرة. 
• زيت. 

• نقوم أولًا بغسل أوراق الملوخية جيدًا بالماء الجاري؛ للتخلص من أي رواسب أو أتربة عالقة بها. 
• ثم نعمل على تجفيفه جيدًا بقطعة من القماش وتركها بضع دقائق في الهواء الطلق حتى يكتمل جفافها، ثم نأتي بالمخرطة ونفرمها فرمًا ناعمًا. 
• ثم نقوم بغلي شوربة مرقة الدجاج وإضافة الملوخية إليها وتقليبها لمدة ثلاث دقائق. 
• بعد ذلك ترفع الملوخية من على النار وتترك جانبًا حتى نحضر الطشة. 
• نقوم بتقشير الثوم وفرمه بالهون ثم نضيفه إلى المقلاة مع القليل من الزيت ونعمل على تقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي. 
• بعد ذلك نضيف الطشة الي الملوخية، والتي تضفي لها مذاقًا لذيذًا طيبًا. 
• ثم نقوم بصب الملوخية في أطباق التقديم. 

البطيخ مع الجبنة القريش (الفلاحي)

• 2 قطعة كبيرة من الجبن القريش مقسم إلى مكعبات. 
• نصف بطيخة ذات حجم كبير مقطعة إلى مكعبات ومنزوعة البذر. 
• ربع كوب من الريحان اليابس. 
• ربع كوب من زيت الزيتون. 
•  ربع كوب من أوراق النعناع.
• رشة ملح. 
• رشة فلفل أسود. 
• ربع كوب من الخل. 

• نمزج الملح والفلفل الأسود مع الخل مزجًا جيدًا. 
• ثم نضيف إلى المزيج الزيت شيئًا فشيئًا مع مراعاة التقليب. 
• ثم نضع الريحان اليابس على وعاء الخل ونمزجه مع المكونات. 
• بعدها نأتي بطبق واسع ونضع فيه قطع البطيخ مع قطع الجبن ونسكب عليهم المزيج السابق. 
• ثم نزين الطبق بأوراق النعناع. 

اكلات مصرية قديمة

الشالولو

• ملوخية مجففة.
• شرائح صغيرة من الطماطم.
• ثوم مهروس.
• ملح.
• عصير ليمون.
• ماء.

• نقوم بوضع الماء على النار وندعه حتى يغلي ثم نضيف إليه الملوخية المجففة مع شرائح صغيرة من الطماطم والثوم المهروس، وملح حسب الحاجة. 
• نقلب الملوخية تقليبتين ثم نرفعها من على النار ونعصر عليها الليمون، ثم تصب في الأطباق وتؤكل ساخنة. 

بامية ويكا

• بامية ذات حجم كبير.
• شوربة مرقة دجاج أو لحم.
• شرائح طماطم.
• رشة فلفل أسود.
• ملح.
• كزبرة خضراء.
• طشة ثوم.

• نقوم بغسل حبات البامية جيدًا ثم تقطع إلى شرائح رقيقة وتضاف إلى الشوربة بعد غليانها مع شرائح ثمرة واحدة من الطماطم ورشة فلفل أسود وملح حسب الحاجة، مع ملعقتين من الكسبرة الخضراء. 
• نرفع البامية من على النار بعد مضي ربع ساعة أو حتى تمام نضجها، ثم نضيف إليها الطشة وتوزع في الأطباق وتقدم ساخنة. 

الكسكسي 

• دقيق
• ماء
• قطعة نظيفة من الشاش
• مصفاة
• غربال

• نحضر 2 كجم من الدقيق وننخلهم جيدًا ثم نرش عليهم حوالي كوبين من الماء مع فركه جيدًا بالأصابع لبضع دقائق حتى يبدو مثل الحبيبات.
• بعدها نضع الدقيق في قطعة من الشاش ونضعه في المصفاة، وندفع المصفاة أعلى حلة من المياه ونغلقها بإحكام، ونتركها حوالي 40 دقيقة. 
• بعد مضي الوقت المذكور، نأتي بالدقيق ونقوم بتركه جانبًا حتى يبرد، ثم نغربله بواسطة الغربال، ونكرر تسويته لمدة 40 دقيقة داخل قطعة الشاش مرة أخرى. 
• بعد ذلك نغربله مرة أخرى، ثم نوزعه في الأطباق ونحليه بما شئنا من إضافات؛ نحو السكر والسمن البلدي، أو التقلية بالشوربة. 
• من الجدير بالذكر أنه يمكننا تخزينه داخل أكياس ونصعها في الفريزر لوقت الحاجة.  

اكلات مصرية سهلة وغير مكلفة

شوربة العدس

• نصف كجم من العدس الأصفر. 
• ثمرة واحدة من الجزر المقطع قطعًا صغيرة. 
• بصلة صغيرة. 
• 5 فصوص من الثوم المقشر. 
• ثمرة واحدة من البطاطس صغيرة الحجم مقطعة نصفين. 
• 2 ثمرة من الطماطم ذات حجمٍ كبير. 
• حفنة من الأرز أو الشعرية. 

• نقوم بوضع إناء من الماء على النار وبه نضع العدس بعد غسله جيدًا مع قطع الجزر والبصل والبطاطس والثوم. 
• بعد أن تتم عملية السلق، نصب خليط العدس في الخلاط مع ثمرة الطماطم ونخلطهم جيدًا. 
• ثم نضع الخليط في الحلة ونضعها على النار ونضيف إليها حوالي لتر واحد من الماء مع الملح والكمون وشطة حمراء حسب الرغبة. 
• ننتظر حتى ينضج ثم نضيف إليه حبات من الأرز بعد غسله جيدًا بالماء الجاري. 
• يمكن استبدال الأرز بحفنة من الشعرية؛ حيث نقوم بتحميرها ثم إضافتها إلى العدس بعد نضجه. 
• من الجدير بالذكر أن البطاطس تساعد على منح شوربة العدس القوام الثقيل. 

المسقعة

• شرائح من الباذنجان والفلفل الرومي. 
• زيت
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• خل وكمون وملح وجوزة الطيب
• عصير الطماطم

• نقلي الباذنجان ثم الفلفل ثم نضعه على منديل لتصفيته من الزيت. 
• بعدها نقدح الزيت ونحمر الثوم، ثم نضيف إليه عصير الطماطم مع الخل والملح وجوزة الطيب والكمون وننتظر حتى تتسبك الطماطم. 
• قبل أن تتسبك الطماطم بثلاث دقائق نضيف شرائح الباذنجان والفلفل وتترك 5 دقائق على النار ثم نرفعها ونضعها في أوعية التقديم. 

الفول المدمس

• 1 كجم من الفول. 
• 10 فصوص ثوم. 
• 2 ثمرة طماطم. 
• ثمرة واحدة من الفلفل. 
• ليمونة مقطعة نصفين منزوعة البذور. 
• ربع كوب من الأرز المغسول والمنقوع. 

• يتم نقع الفول أولًا لمدة 8 ساعات، ثم يوضع في ماء نظيف ونضيف إليه الثوم والفلفل والليمون والطماطم وندعه على نار مرتفعة حتى الغليان. 
• بعدها نهدئ من حرارة الموقد ونتركه حتى ينضج. 
• بعد نضجه نضيف الأرز ونتركه لبضع دقائق ثم نطفئ النار ويقدم.