طريقة عمل البتنجان المخلل المقلي

طريقة عمل البتنجان المخلل المقلي

• كيلو من الباذنجان الرفيع اللون الذي تفضليه.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعم.
• ربع كيلو فلفل أخضر.
• ربع كيلو فلفل أحمر حار أو بارد حسب رغبتك.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب كبير من الزيت النباتي للقلي.

•  في بداية طريقة عمل البتنجان المخلل المقلي اغسلي الباذنجان جيداً، ثم استخدمي سكين واقطعي عنقه، ثم افتحيه بالطول في الوسط.
• يتم بعد ذلك إحضار مقلاة ورفعها على النار، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم قومي بقلي الباذنجان بعد تهدئة النار قليلًا.
• اخرجيه من الزيت على مناديل المطبخ، وذلك حتى تمتص كمية الزيت الزائدة.
• ضعي كل المكونات في الكبة و افرميها بشكل جيد.
• قومي بحشي الباذنجان، ثم احفظيه داخل علبة و اغلقيها بإحكام، ثم ادخليها الثلاجة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل فاطمة أبو حاتي

•  نصف كيلو من الباذنجان العروس.
•  ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي حسب رغبتك.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• كوبان كبيران من الزيت.

• في البداية قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم اقطعي رأسه كاملة،  ثم افتحيه بالطول بالسكينة من أحد جوانبه.
•  قومي بعد ذلك بإحضار مقلاة، وضعي بها الزيت، ثم ارفعيها على النار حتى يسخن جيداً.
•  ضعي بعد ذلك الباذنجان، مع التقليب المستمر من جميع النواحي، حتى يتم تحميره بشكل جيد.
•  أخرجي الباذنجان بعد ذلك من الزيت، ثم صفيه جيدًا وضعيه على مناديل مطبخ واتركيه حتى يبرد قليلًا.
•  من ناحية أخرى، قومي بتحضير التتبيلة من خلال إضافة كلًا من الفلفل الحار أو الرومي، وكذلك ملعقة الثوم المفروم والخل الأبيض، بالإضافة إلى عصير الليمون والملح والكمون المطحون والكزبرة الجافة في الخلاط الكهربائي.
• اخلطي المكونات جيداً حتى تصبح خليط متجانس، ثم احشي  وحدات الباذنجان به بشكل جيد.
• رشي كمية بسيطة من التتبيلة على وجه الباذنجان حتى يأخذ طعم أفضل.
• ضعي الباذنجان في وعاء له غطاء، واغلقيه جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الباذنجان المخلل زي المحلات

• نصف كيلو من الباذنجان العروس الأسود.
• قرنين كبار من الفلفل الأخضر الحار.
• كوبان كبيران من الماء  للسلق.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون. 
• ملعقة كبيرة ممسوحة من الملح.

• قومي بسلق الباذنجان وكذلك الفلفل الأخضر الحار فى الماء.
• أضيفي الخل إلى الماء، ومن ناحية أخرى قومي بإضافة  الثوم المفروم وكذلك عصير الليمون  والملح في الخلاط الكهربائي واضربي المكونات بشكل جيد.
• قومي بعد ذلك بفتح الباذنجان بالطول، ثم احشيه من الداخل بالخليط السابق. 
• احفظي كلًا من الباذنجان والفلفل الأخضر الحار في برطمان محكم الغلق، ثم أضيفي فوقه ماء السلق وجزء من التتبيلة، واغلقيه جيداً.
• وضعيه لمدة يوم في الثلاجة، ثم استخدميه بعد ذلك.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

• كيلو من الباذنجان ذو الحجم الصغير.
• أربعة ملاعق كبيرة ملح .
• نصف كوب كبير من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• أربعة قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
• قرنان من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ماء مغلي لسلق الباذنجان.

• اغسلي الباذنجان جيدًا، مع إزالة  العنق الأخضر وقومى بفتح فتحة صغيرة به من أسفل العنق.
• قومي بإحضار وعاء عميق ثم أضيفي فيه الماء، واتركيه حتى يغلي جيداً. 
• أضيفي بعد ذلك ملعقة واحدة من الملح وكذلك ملعقة من الخل.
•  قومي بوضع الباذنجان واتركيه لمدة ربع ساعة ليس أكثر حتى لا يتلف، وذلك حتى يتغير لونه ويصبح ناضج بشكل جيد.
• من ناحية أخرى، أحضري وعاء، ثم اخلطي كلًا من الثوم المفروم والفلفل الأحمر وكذلك الفلفل الأخضر والكزبرة الخضراء والملح، بالإضافة إلى الكمون المطحون ط والخل وربع الكمية من عصير الليمون مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
•  أخرجي بعد ذلك حبات الباذنجان من الماء، ثم افتحيها بالطول من المنتصف، احشيها بعد ذلك بالخليط السابق.
• رصي حبات الباذنجان في علبة أو طبق عميق، ثم اسكبي عليه عصير الليمون المتبقي، ثم رشي عليه كمية بسيطة من الزيت حسب الرغبة، و اغلقي العلبة جيداً.
• ضعي العلبة بعد ذلك في الثلاجة لحين الاستخدام وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري

• كيلو جرام من الباذنجان الرفيع.
•  ثلاثة ملاعق كبار من الثوم المفروم ناعم.
• ست ملاعق كبيرة فلفل أحمر ناعم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
•  ملعقتان كبيرتان من الملح  الناعم.
• ماء لسلق الباذنجان.

•  في البداية اغسلي الباذنجان بالماء جيدًا، ثم باستخدام سكين أزيلي الرأس الخضراء.
•  ضعي الباذنجان في وعاء به ماء، و اغمريه بها، ثم ارفعيه على نار متوسطة واتركيه حوالي ربع ساعة حتى ينضج.
• ارفعي الوعاء من على النار وصفي الباذنجان جيدًا، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد.
• قومي بتحضير الحشو من خلال وضع الثوم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الفلفل الأحمر وقلبي المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• افتحي الباذنجان بالطول من  المنتصف، ثم احشيه بالخليط السابق ورصيه في برطمان، ثم  أحضري وعاء وأضيفي الخل الأبيض وكذلك الملح.
• أضيفي بعد ذلك كوب كبير من الماء مع التقليب المستمر حتى تختلط المكونات وتصبح محلول متجانس.
• صبي بعد ذلك الماء بالخل على برطمان الباذنجان و اغمريه  تمامًا، ثم اغلقي البرطمان بإحكام، واحفظيه لمدة أسبوع في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس والرطوبة .
• يتم تقديمه بعد ذلك بجانب الوجبات المختلفة وبالف صحة وعافية.