طريقه عمل دقه الكشري زي المحلات وأسرار نجاحها

طريقه عمل دقه الكشري على البارد

• ربع كوب من الكمون المطحون. 
• 4 ملاعق صغيرة من الزيت. 
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 
• 2 ملعقة كبيرة من الخل. 
• 10 حبات من الثوم المهروس.
• شرائح فلفل حار. 
• كوب واحد من الماء. 

• نقدح الزيت على نار هادئة ونضيف إليه الكمون والملح والثوم المهروس ونمزجهما جيدًا. 
• بعد ذلك نضع الخل شيئًا فشيئًا مع عصير الليمون، مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات. 
• إذا أردنا الحد من القوام الثقيل للدقة، يمكننا إضافة نسبة صغيرة من الماء. 
• بعدها نضيف شرائح الفلفل الحار والكمية تكون وفق الطلب. 
• ثم نطفئ النار ونسكب الدقة في طبق صغير وندعها حتى تبرد، ثم تقدم مع طبق الكشري. 

طريقة عمل الدقة الحارة

• 7 حبات من الثوم المقشر. 
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. 
• 2 ملعقة صغيرة من الملح. 
• 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. 
• عصير ليمون والكمية على حسب الرغبة. 

• نفرم الثوم فرمًا جيدًا مع الملح والكمون والكزبرة بواسطة مدق الثوم حتى يتكون قوامًا ناعمًا. 
• ثم نضع عصير الليمون والخل ونحرك المكونات تحريكًا جيدًا. 
• بعدها نضيف الماء ونعيد التقليب مرة ثانية. 
• ثم نضيف الدقة في إناء بلاستيك ونضعه في الثلاجة إلى حين الاستخدام. 

طريقة عمل الدقة زي المحلات 

• كوب من الماء. 
• 4 فصوص من الثوم. 
• كوب من الخل. 
• رشة كمون. 
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. 
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة. 

• نقوم أولًا بتقشير حبات الثوم وهرسها داخل الهون.
• ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة وهرسها هرسًا جيدًا مع الثوم. 
• بعد ذلك نحضر وعاءً ونسكب فيه الخل والماء ونتركه على نار خفيفة حتى الغليان. 
• ثم يسكب خليط الثوم على الخل ويقلب. 
• ننتظر 3 دقائق، ثم نرفع المزيج من على النار ونصبه في بولة صغيرة.

طريقه عمل دقه الكشري مثل المطاعم 

• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار. 
• 10 ملاعق كبيرة من العدس الأبيض. 
• ربع كوب من الكمون المطحون. 
• ربع كوب من الكزبرة الجافة. 
• 2 كوب من السمسم. 
• 1/2 كوب من السماق.
• 2 كوب من القمح منزوع القشرة. 
• ربع كوب من الكراوية.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون. 
• ربع كوب من عين الجرادة. 

• على نار معتدلة نضع العدس والقمح ونقوم بتقليبهما حتى يقتربا من اللون الأصفر.
• ثم نفرم القمح والعدس فرمًا ناعمًا. 
• بعد ذلك نحضر وعاءً وندخل فيه الكزبرة والكراوية وعين الجراد والسماق والكمون والفلفل الحار وندفعهم إلى حيث الموقد على شعلة معتدلة. 
• نقلب المكونات على النار تقليبًا متتابعًا لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار وندعه جانبًا حتى يبرد. 
• ثم نضيف إلى مزيج الكراوية والكمون العدس والقمح ونقلبهما جيدًا. 
• نحمص السمسم ثم نتركه لبضع دقائق لكي يبرد. 
• ثم نضع السمسم مع ملح الليمون والملح للمزيج السابق ونخلطهم معًا جيدًا. 
• ثم نصب الدقة في بولة بلاستيكية صغيرة وتقدم مع طبق الكشري وكوب حمص الشام. 

طريقة عمل دقة الكشري فاطمة أبو حاتي

• 2 حبة من الطماطم. 
• 5 حبات من الثوم. 
• حبة واحدة من الفلفل الحار. 
• 2 ملعقة كبيرة من الخل. 
• 1/2 كوب من الماء. 
• 1/2 كوب من عصير الليمون. 
• 1/4 كوب من الملح. 
• 1/4 كوب من الكمون المطحون. 

• نضع الثوم والطماطم والفلفل الحار في الخلاط ونفرمها فرمًا ناعمًا. 
• أثناء عملية الخلط، نقوم بوضع الملح والكمون وعصير الليمون والخل شيئًا فشيئًا. 
• يمكننا كذلك إضافة مقدار من الشطة المطحونة والقليل من البابريكا "بعد تسخينهما على نار خفيفة مع الزيت" على خليط الدقة. 
• ثم نضع الدقة في وعاء صغير وتقدم بجانب طبق الكشري. 

طريقة عمل دقة الكشري نجلاء الشرشابي

• عصير 4 ثمرات من الليمون ذات الحجم الصغير. 
• 3/2 ملعقة كبيرة من بودر الكمون. 
• 10 حبات من الثوم المقشر والمفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. 
• 4 ملاعق كبيرة من الخل. 

• نفرم الثوم مع الملح والكمون في الهون فرمًا جيدًا. 
• بعدها نحضر المقلاة ونضعها على نار خفيفة ونضيف إليها عصير الليمون مع إضافة الخل شيئًا فشيئًا. 
• نتابع تقليب المكونات حتى تعطي قوامًا متجانسًا. 

أسرار نجاح طريقه عمل دقه الكشري

• ينصح بإضافة الخل إلى خليط الثوم تدريجيًا مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات؛ وذلك من أجل الحصول على مذاق ألذ وأطيب. 
• يمكن إضافة الكثير من الشطة المطحونة لمن يرغب في الاستمتاع بالدقة الحارة ذات النكهة اللذيذة. 
• يفضل كذلك عدم سكب خليط الخل والماء على خليط الثوم قبل فرمه فرمًا جيدًا إلى الحد الذي يتجانس فيه المكونات. 

طريقة عمل صلصة الكشري 

• 4 حبات صغيرة من البصل المهروس هرسًا ناعمًا. 
• 10 حبات من الطماطم المهروسة صغيرة الحجم ومنزوعة القشر. 
• 8 حبات من الثوم المفروم. 
• ربع كوب من صلصة الطماطم. 
• 2 ملعقة طعام من زيت الطعام. 
• ربع كوب من الخل. 
• ثمرة واحدة من الفلفل المطحون. 
• ملح حسب الرغبة. 

• نقدح كمية من الزيت على نار معتدلة ونضع بها حبات الثوم المهروس ونقلبها حتى يتغير لونها وتصير ذات لون أصفر زاهي. 
• ثم نضع البصل ونحركه لمدة خمس دقائق. 
• بعدها نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم. 
• ثم نضع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ونقلب الخليط. 
• بعد ذلك نهدئ النار وننتظر لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك الطماطم مع التقليب بين الحين والآخر. 
• ثم نضع الخل وندعه حوالي خمس دقائق حتى يكتمل غليانه. 

طريقة عمل تقلية الكشري 

• 3 ثمرات من البصل المقطع شرائح متوسطة الحجم. 
• ملعقة صغيرة من الملح. 
• 2 ملعقة صغيرة من الخل. 
• 2 ملعقة صغيرة من الدقيق. 
• زيت نباتي يكفي لتحمير البصل. 

• نحضر وعاءً ونضيف إليه البصل والملح والخل وتقلب المكونات حتى تتجانس. 
• ثم نضع الدقيق ونمزج المكونات معًا مزجًا جيدًا حتى تتجانس. 
• ندع مزيج البصل بالدقيق جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يمتص البصل نكهة الخليط. 
• بعد ذلك نضع البصل في المصفاة؛ للتخلص من السوائل الزائدة. 
• ثم نقدح الزيت ونضيف إليه البصل ونتركه حتى يأخذ اللون الأصفر الذهبي.