طريقة عمل ستيك اللحم بالفرن والمقلاة ومثل المطاعم

طريقة عمل الستيك بالفرن

• كيلو ونصف من شرائح اللحم السميكة نوعاً.
• بصلتان كبيرتان.
• 6 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• 50 جرام من الزبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• نحضر وعاء ونضع فيه لحم الستيك ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ويترك ساعتين على الأقل.
• يقطع البصل لشرائح متوسطة السمك، ويضاف الثوم ويقلب.
• نحضر صينية الفرن ويوضع البصل والثوم في قاع الصينية وترص قطع الستيك وتدهن بالزبدة من الوجهين.
• توضع بالفرن على درجة حرارة متوسطة على أن يكون الفرن ساخن مسبقاً، لمدة من 15 دقيقة وحتى 25 دقيقة حسب درجة النضج المفضلة لديكم.
• وإذا رغبت في الحصول على لحم ستيك ناضج تماماً عليك تغطية الصينية بورق الألومنيوم لمنع تسرب البخار.
• ويقدم ساخناً مع الارز الابيض وبالف هنا.

طريقة عمل الستيك بالمقلاة

• كيلو ونصف من لحم الستيك.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو والريحان.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من صلصة الطماطم.
• بصلتان كبيرتان مفرومين ناعم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 200 جرام من المشروم المعلب او الطازج.
• كوب من الماء الساخن.
• جرام من الكريمة.
• خضار سوتيه للتقديم (جزر – بطاطس – بسلة – بروكلي – كوسة).

• نحضر وعاء ونضع فيه الريحان والزعتر والأوريجانو مع الفلفل الأسود وزيت الزيتون  والملح والخل، وتقلب التتبيلة جيداً وتترك جانباً.
• يفرش سطح جاف بورق زبدة أو كيس بلاستك، وترص قطع الستيك وتضرب جيداً بمضرب الطهي، لتفتيح الأنسجة ولتصبح أرق نوعاً.
• يقلب الستيك في التتبيلة ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين، ويمكن تترك ليلة كاملة للحصول على مذاق متميز وغني.
• ترفع مقلاة على نار عالية نوعاً، ويوضع الزبدة مع الزيت حتى يسخن الخليط.
• نضع قطع الستيك في المقلاة، وتترك على كل وجه مدة أربع دقائق، حتى تأخذ لون بني شهي.
• نرفع الستيك من المقلاة، ويترك جانباً ليستريح.
• وفي نفس المقلاة نضع مكعبات من الزبدة وملعقة من الزيت، ونضيف البصل المقطع ناعماً مع رشة من الزعتر والملح والفلفل الأسود، وتقلب جيداً حتى يتغير لونها.
• يوضع على الخليط المشروم المقطع شرائح ويفضل أن يكون طازجاً، ثم يضاف الدقيق مع الماء وصلصة الطماطم ويقلب الخليط جيداً.
• نضيف الكريمة للخليط وتقلب جيداً حتى نحصل على صوص سميك نوعاً، ثم نعيد قطع الستيك للمقلاة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، لتتشرب من صوص المشروم.
• توضع قطع الستيك في طبق التقديم ويرش فوقها قطع المشروم مع الصوص الشهي.
• ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض، والخضار السوتيه وبألف هنا.

طريقة عمل ستيك اللحم مثل المطاعم

• كيلو من اللحم مقطع شرائح سميكة نوعاً.
•  6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
•  ملعقتين من الزيت النباتي.
• 6 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• 4 أعواد من الزعتر الطازج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• نحضر ستيك اللحم، ويضرب ضرباً خفيفاً بالمضرب لتفتح أنسجته، ويتبل بملح وفلفل أسود.
• تترك شرائح اللحم بالثلاجة مدة لا تقل عن ليلة كاملة للحصول على مذاق شهي.
• ترفع مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة، ونضيف الزيت والزبدة ويترك ليسخن.
• نضع الزعتر الأخضر مع الثوم المفروم ناعماً في المقلاة ونضيف شرائح اللحم .
• يترك الستيك في المقلاة لمدة من 3 دقائق إلى 5 حسب مستوى النضج المرغوب فيه، على كل وجه.
• يرفع من على النار ويترك جانباً ليرتاح خمس دقائق.
• يقدم ساخناً مع الخضار السوتية، وبألف هنا.

 كيف اجعل لحم الستيك طري

• يفضل فى طريقة عمل ستيك اللحم عند التسوية تجنب رفع درجات الحرارة مدام اللحم متبل مسبقاً، مع الحرص على التقليب دوماً ودهن اللحم بالتتبيلة مع كل مرة يقلب فيها.
• هناك من يضيف للتتبيلة ماء البصل مع الخل والليمون والسكر، وهي مكونات تساعد على تطرية اللحم، ولكن لابد وأن تترك شرائح اللحم في تلك التتبيلة ليلة كاملة لضمان الحصول على ستيك طري ولذيذ.
• إذا كنت لا تمتلك وقتاً كافياً لتتبيل اللحم، عليك رش قطع اللحم بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ووضعه في مقلاة ساخنة جداً وعلى درجة حرارة عالية حتى لا يخرج اللحم الماء و يحتفظ بطراوته.
• احرص على استخدام ملح وفلفل أسود خشن، حتى لا يذوب سريعاً.
• وضع البصل في نفس المقلاة مع اللحم، يساعده على النضج سريعاً مع الحفاظ على طراوته، بسبب الماء الخارج من البصل.
• هناك من يضع شرائح الستيك على بخار لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة بهدف الحصول على نصف تسوية، ثم يبدأ في طهيها بالطريقة التي يفضلها ليضمن بقاء اللحم طرياً.