طريقة سلق ورق العنب الطازج والمعلب
طريقة سلق ورق العنب يحتاج الكثيرون إلى معرفتها، لا سيما تلك الفتيات المقبلات على الزواج، أو غيرهن من ربات البيوت اللاتي يطمحن في التميز والتفوق في أعمال المطبخ وفنون الطهي.
طريقة سلق ورق العنب سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهودٍ كبير، ومن موقع ميكسات فور يو نتعرف على طريقة سلق ورق العنب المجمد والقاسي والمدة المستغرقة لطهيه مع اللحم، مع تقديم طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة سلق ورق العنب القاسي
- نعم يجب ذلك، وننصح في البداية بشراء ورق العنب ذي اللون الأخضر الزاهي القاتم كان أو الفاتح الذي يعلوه لمعة واضحة مع وجود الملمس الناعم.
- كما يراعى اقتناء الأوراق ذات الحجم المتوسط الطازجة.
- كما ينصح بالابتعاد عن تلك الأوراق الموجودة في أشجار العنب الحافلة بالمبيدات الحشرية.
- بعد ذلك نقوم بغسله جيدًا بالماء الفاتر وقطع عروقه ثم رص أوراقه بعضها فوق بعض.
- نحضر إناءً مناسبًا ونضع فيه مقدارًا كافيًا من الماء ونرفعه على نار عالية.
- نضع على الماء ملعقة واحدة صغيرة من السكر وأخرى من الملح، وتزداد النكهة حسنًا عند إضافة عصير نصف ليمونة كبيرة الحجم.
- بعد غليان الماء نضيف ربطة ورق العنب وندعها إلى أن تصير ذات ملمس أرق ولون مغاير.
- بعد ذلك نرفعها على مصفاه معدنية ونشطفها بماء الصنبور ثم نبدأ في الحشو.
ما هي طريقه سلق ورق العنب المجمد؟
لمعرفة طريقه سلق ورق العنب المجمد، يمكنكم متابعة الآتي:
- نأتي بأكياس ورق العنب من الفريزر ونضعها في مكان دافئ أو نتركها في مكان في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.
- ثم نحضر وعاء من الماء به قليل من الملح مع عصير نصف ليمونة صغيرة الحجم.
- ثم نضيف ورق العنب إلى الماء بعد غليانه جيدًا.
- ننتظر لمدة 5 دقائق حتى يلين ويطرى.
- ثم نصفيه من الماء الزائد ونقوم بعدها بغسله بالماء البارد ونبدأ بعملية الحشو.
- من الجدير بالذكر هنا ضرورة أن يكون محتوى الحشو باردًا؛ تفاديًا لتمزع وتقطع ورق العنب.
سلق ورق العنب وتخزينه
نطرح عليكم طريقة سلق ورق العنب للتخزين في النقاط الآتية:
الطريقة الأولى
- نشطف ورق العنب وننزع عروقه ثم نأتي بأكياس الفريزر.
- ندخل ورق العنب داخل أكياس الفريزر مع مراعاة تفريغه من الهواء جيدًا.
- ثم نضعها بالفريزر ونخرجها إلى حين الرغبة في إعداد محشي ورق العنب.
الطريقة الثانية
- ننزع عروق ورق العنب ثم نأتي بإناء واسع به لتر من الماء ونصف كوب من الملح مع عصرة ليمونة والقليل من الخل.
- نرفع الإناء على الموقد ذي الحرارة المعتدلة وندعه حتى تمام الغليان.
- ثم نضع ورق العنب وننتظر لمدة 3 دقائق تقريبًا إلى أن يتبدل لونه.
- بعد مضي المدة المذكورة نخرجه من إناء الماء المغلي إلى آخر به ماء مثلج.
- بعد أن يبرد نضعه في مصفاه ونتركه إلى أن يجف جيدًا.
- ثم نرص ورق العنب بعضه فوق بعض ونضعها في أكياس الفريزر جافة ونظيفة تمامًا.
- ثم ندخلها الفريزر إلى حين الاستخدام وبهذا نكون انتهينا من طريقة سلق ورق العنب المخزن.
طريقة سلق ورق العنب وحفظه
نقدم إليكم طريقة سلق ورق العنب للشيف نجلاء ومعظم الشيفات فيما يلي:
- نقوم في البداية بسلق ورق العنب ونزع عيدانه الواقعة في عنقه.
- ثم نغسله جيدًا بالماء الفاتر ونستخدم المنشفة لتجفيفه.
- بعد ذلك نأتي بعصاه ونضع بها بضع وريقات من ورق العنب ثم ندخلها في قنينة بلاستيكية.
- نضع وريقات بعضها فوق بعض داخل القنينة مع مراعاة أن تكون جافة نظيفة خالية من الهواء.
- بعدها نقوم بغلق القنينة ونخزنها في موضع بدرجة حرارة 25 إلى 30 درجة مئوية منائية لمصدر الحرارة وأشعة الشمس.
- من الجدير بالذكر أن هذه الطريقة تساعد على حفظ ورق العنب لمدة عام كامل دون تلف أو فساد.
طريقة سلق ورق العنب فاطمة ابو حاتي
إليكم طريقة سلق ورق العنب المصري فاطمة ابو حاتي فيما يلي:
المكونات
- 1/2 كجم من ورق العنب
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
طريقة التحضير
- نأتي بورق العنب ونشطفه جيدًا بالماء الجاري للتخلص من أية شوائب عالقة به.
- بعدها نقوم بإزالة السيقان منه ووضعه في قدر مناسب بعضه فوق بعض في اتجاه واحد.
- نحضر قدرًا آخر ونغلي به كمية مناسبة من الماء للسلق.
- نضيف إلى الماء الملح والكمون بعد أن يغلي ثم نرص ورق العنب به.
- بعد أن يلين أحد جانبي ورق العنب نحركه إلى الجانب الآخر لتسويته هو الآخر.
- بعدها نخرجه من هذا القدر ونضعه في المصفاة للتخلص من الماء العالق به مع مراعاة رصه في اتجاه واحد؛ لتسهيل عملية الحشو.
- بعد ذلك يمكن حشيه ما شئنا من أرز أو لحم مفروم أو غير ذلك على حسب الرغبة.
طريقة عمل ورق العنب الطازج
كما نقدم إليكم طريقة سلق ورق العنب للشيف هالة والكثير من ربات البيوت في السطور الآتية:
- نحرص على اقتناء ورق العنب ذي الأوراق اللينة الطازجة.
- كذلك نعتني بشراء الورق غير التالف أو المنزوع من داخله.
- بعد ذلك نشطفه جيدًا بماء الصنبور لإزالة أية شوائب.
- ثم نضع بعضها فوق بعض بطريقة منظمة لتسهيل التعامل معها خلال الحشو.
- نحضر كمية مناسبة من الماء ونضعها في إناء واسع على الموقد مع تحليتها بحوالي نصف ملعقة من الملح ونقلبها إلى أن يذوب تماما.
- ننتظر حتى يغلي المحلول الملحي ثم نضيف إليه ورق العنب.
- نسلقها لمدة تتراوح بين 30 ثانية و 3 دقائق على حسب الرغبة ثم نخرجها من الوعاء.
- نرتب الأوراق في مصفاة من الألومنيوم ثم نشطفها بالماء الجاري.
كيف يستوي ورق العنب بسرعه؟
تختلف مدة طبخ ورق العنب باللحمة باختلاف نوع الوعاء المستخدم في الطهي، وإليكم بيان ذلك فيما يلي:
- إذا كان الطبخ في حلة عادية: قد تتراوح عملية الطهي بين خمس وخمسين دقيقة وبين الستين دقيقة.
- إذا كان الطبخ في صاج الفرن: قد تستغرق بين 60 إلى 90 دقيقة كما يرى ذلك الكثير من الشيفات والماهرين في عملية الطبخ.
- بينما إذا كانت عملية الطهي في حلة ضغط: فتكون المدة المستغرقة بتمام عملية التسوية حوالي أربعون دقيقة؛ وذلك لأنها تعتمد على البخار المضغوط لتسوية الطعام الأمر الذي يسرع من النضج.
فوائد ماء سلق ورق العنب
تكمن فوائد ماء سلق ورق العنب في أنها:
- يقلل من زيادة الكوليسترول الضار في الدم.
- يحمي القلب من العديد من الأمراض ويسهم في معالجتها.
- كما يحمي من خطر الإصابة بالتصلب الشرياني أو أمراض الأوردة الدموية.
- يحسن من عملية الهضم ويقي الجهاز الهضمي من الإصابة بالإمساك المزمن.
- يعزز من صحة الكبد ويعالج الالتهابات بأنواعها.
- يحارب هشاشة العظام ويعمل على توقيتها.
- يسهم في علاج المرض الخبيث وداء النقرس ويحسن من أداء الجهاز المناعي.
- يحمي من الإصابة بفقر الدم ويمد الجسم بالطاقة والحيوية.
- يقضي على أمراض الجيوب الأنفية ويسعى لطرد الأحماض العضوية من الجسم.
ختامًا ننوه إلى أن طريقة سلق ورق العنب تحتاج إلى احترافية ومهارة حتى يمكننا الخروج بألذ طبق ورق عنب، وأنها ذات تأثير كبير في الطعم مهما كان المضاف إليها في الحشو.
اقرا ايضاً : طريقة عمل الكاتشب بالصلصة زي المحلات
اقرا ايضاً : طريقة عمل القلقاس لاشهر الشيفات لطعم ولا الذ
اقرا ايضاً : طريقة عمل السجق البلدي المطبوخ والاسكندرانى
التعليقات
لا يوجد تعليقات
