طريقة عمل الشيش طاووق بدون أسياخ وفي الطاسة

طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة 

• نصف كجم من أوراك الفراخ مقطعة ومنزوعة العظام. 
• حبة من الفلفل الأحمر مقطعة قطعًا متساوية. 
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح متساوية. 
• 2 ملعقة صغيرة من الخل. 
• ربع كوب من عصير الليمون. 
• شرائح متساوية من البصل. 
• ربع كوب من زيت الطعام. 
• 4 حبات من الثوم المهروس هرسًا جيدًا. 
• ربع كوب من الزبادي. 
• ملح 
• فلفل أسود. 
• ملعقة صغيرة من الزعتر. 
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. 

• نحضر إناءً واسعًا ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والصلصة والثوم المهروس وعصير الليمون والزبادي والخل ونحرك الخليط جيدًا. 
• ثم نغمس أوراك الفراخ داخل الخليط ونقلبهم ثم نضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. 
• بعد مضي الوقت المذكور، نخرج أوراك الفراخ من الثلاجة ونشعل النار على حرارة معتدلة ونقدح فيها الزيت ثم نضيف الأوراك.
• نحرك قطع الفراخ لمدة ربع ساعة ثم نضع عليها شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر ونعيد التقليب حتى تتم عملية التسوية. 
• ثم نضع أوراك الفراخ "الشيش طاووق" في أطباق، وتقدم ساخنة. 

طريقة عمل الشيش طاووق بدون أسياخ

• نصف كجم من البانيه المقطع قطعًا متساوية. 
• ربع كوب صغير من زيت الزيتون. 
• 5 حبات من الثوم مفرومة فرمًا ناعمًا. 
• رشة فلفل أسود. 
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي. 
• ربع كوب من الخل. 
• رشة بابريكا مطحونة. 
• ربع كوب من الكاتشب. 
• رشة ملح. 

• نخلط جميع المكونات معًا ونتبل بها قطع البانيه وندعها لمدة 12 ساعة إلى أن تمتص نكهة التتبيلة. 
• بعد ذلك نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نهدأ الحرارة إلى 180 درجة مئوية وندخل فيها صينية البانيه.
• ندعها لمدة ثلث ساعة مع التقليب بين اللحظة والأخرى حتى تنضج ثم نطفئ الفرن. 
• نوزع قطع البانيه "الشيش طاووق" في الأطباق وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض المفلفل.  

طريقة عمل الشيش طاووق باللحمة

• نصف كجم من قطع اللحم متساوية الحجم. 
• شرائح فلفل أحمر الحلو كبيرة الحجم.
• شرائح فلفل أخضر كبيرة الحجم. 
• شرائح فلفل أصفر كبيرة الحجم. 
• شرائح حبة بصل أحمر كبيرة الحجم. 
• حبة فلفل أخضر حار مهروس. 
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب الرائب. 
• ربع كوب من صوص الباربيكو. 
• ربع كوب من عصير الليمون. 
• ربع كوب من الخل. 
• ربع كوب من زيت الطعام. 
• 2 ملعقة صغيرة من الكاتشب. 
• 4 حبات من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة. 
• ملعقة صغيرة من بودرة الزعتر اليابس. 
• ملح. 
• فلفل اسود. 

• توضع جميع المكونات في إناء واسع وتتبل قطع اللحم ثم ندخلها الثلاجة لمدة 4 ساعات أو أكثر. 
• نشغل الفرن على درجة حرارة 200 ونوزع قطع اللحم على الأسياخ الخشبية. 
• بعد ذلك نضع هذه الأسياخ داخل صينية الفرن ونغطيها بورق من الفويل.
• ثم ندخل الصينية الفرن وندعها ساعة إلا ربع حتى تتم عملية التسوية بجانب إناء معدني حافل بالمياه. 
• بعد أن تنضج قطع اللحم نضعها في الأطباق للتقديم ساخنة بجانب الخبز وطبق الملوخية أو شوربة الخضار والأرز بالشعرية.  

طريقة عمل الشيش طاووق للشيف شربيني

• أوراك فراخ. 
• بصل. 
• طماطم. 
• زعتر. 
• بابريكا. 
• فلفل ألوان. 
• ثوم. 
• عصير ليمون. 
• خل.
• زبادي. 
• زيت زيتون. 
• ملح. 
• فلفل أسود. 
• إناء من الخشب. 

• نطحن الزعتر مع الثوم طحنًا جيدًا من خلال الكبة الكهربائية. 
• ثم نضع زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون مع متابعة الطحن. 
• ثم نضيف مزيج الثوم والزبادي والخل والبابريكا ونتبل بها أوراك الفراخ. 
• نحضر القدر ونرص فيه أوراك الفراخ مع وضع البصل والفلفل الألوان وشرائح الطماطم بين كل قطعة والأخرى. 
• ثم ندخلهم في الشواية وننتظر حتى تستوي جيدًا ثم تقدم. 

طريقة عمل الشيش طاووق فاطمة أبو حاتي

• 1 كجم من شرائح وراك الدجاج صغيرة الحجم. 
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. 
• برتقالة. 
• 2 ملعقة صغيرة من الكاتشب أو من الهوت صوص. 
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 
• ملعقة صغيرة من الزعتر. 
• 2 ملعقة صغيرة بودر بصل. 
• ملعقة صغيرة بودر ثوم. 
• رشة بهارات سبعة. 
• ملح. 
• فلفل أسود. 
• نصف ملعقة صغيرة من السكر. 
• شرائح متساوية من البصل. 
• شرائح متساوية من الفلفل الألوان. 
• استيكس وُضِعَ في الماء لمدة ربع ساعة تقريبًا. 

• نضع كل المكونات عدا الأوراك في وعاء ونخلطها معًا حتى تتجانس. 
• بعد ذلك نتبل بها قطع الدجاج وندعها من ساعتين إلى حوالي 8 ساعات؛ لكي تمتص قطع الدجاج نكهة التتبيلة. 
• نرص بعد ذلك أوراك الدجاج في الأسياخ مع الخضار بالتبادل. 
• أخيرًا نقوم بتشغيل الموقد ونضع عليه مقلاة بها زيت ونسخنه ثم نضيف إليه قطع الدجاج ونحمرها ثم توزع في أطباق التقديم. 

طريقة عمل الشيش طاووق منال العالم 

• ملعقة صغيرة من الملح. 
• شرائح صغيرة من الدجاج. 
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري. 
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البابريكا. 
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
• رشة فلفل أسود.
• رشة شطة حمراء. 
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 
• ملعقة كبيرة من الزبادي. 
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. 
• قطع متساوية من 1/2 حبة من الفلفل الأخضر. 
• قطع متساوية من 1/2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو. 
• شرائح من البصل. 
• مايونيز حسب الحاجة. 

• نخلط المايونيز مع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهارات والشطة وعصير الليمون خلطًا جيدًا حتى يتجانس الخليط ويمتص بعضه من بعض. 
• ثم نتبل شرائح الدجاج وندعها داخل التتبيلة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل. 
• بعد ذلك نخرج شرائح الدجاج من الثلاجة ونضعها في الأسياخ ثم نضعها على الزيت المقدوح ونحركها من جانب إلى جانب حتى تنضج. 
• ثم نقدح زيت الزيتون في طاسة أخرى ونضع عليه الزنجبيل وشرائح البصل والفلفل الملون ونحرك المزيج على حرارة مرتفعة حتى يستوي الخضار ويلين. 
• نأتي بعدها بوعاء التقديم ونضيف إليه شيش الطاووق ومزيج الخضار ويؤكل ساخنًا.