طريقة عمل الكابوريا مسلوقة وبالشوربة وفى الفرن

طريقة عمل الكابوريا بالشوربة من الطرق المستساغة لدى الكثيرين، نقدمها لكم فيما يلي من نقاط: المكونات

• كابوريا طازجة. 
• كرفس وكرات. 
• مفرومة البصل والثوم. 
• جزر مبشور. 
• عصير الليمون. 
• بصل أخضر. 
• كريمة. 
• بهارات متنوعة، نحو الملح والحبهان والمستكة والفلفل الأسود وورق اللورا. 

• يتم وضع إناء به ماء على الموقد بشعلة متوسطة. 
•  يزاد الماء بورق اللورا والحبهان والكرفس، مع إضافة مفروم الثوم والبصل. 
• ينتظر حتى الغليان، ثم تضاف الكابوريا ورشة الملح وتترك حوالي ثلاث دقائق. 
• تشوح بعدها الكابوريا في السمن البلدي مع البصل والثوم والجزر والكرفس والبصل الأخضر. 
• يتم وضع نسبة ضئيلة من الماء والكريم على الكابوريا، ويُنتَظر حتى تتم عملية النضج. 
• بعد نضج الكابوريا، تضاف إلى الشوربة، وتقدم عند الرغبة. 

طريقة عمل كابوريا مسلوقة

• واحد كيلو جرام من الكابوريا. 

• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون. 
• ثلاثة أعواد من الكرفس.
• ثمرة واحدة من الثوم المفروم. 
• ثمرة واحدة من البصل المفروم. 
• رشة ملح. 
• رشة كمون. 
• كأس ماء. 

• تغسل الكابوريا جيدًا بالماء الفاتر. 
• ثم نعيد غسلها مرة أخرى بعد إزالة اليد والجزء السفلي منها. 
• نضع الكابوريا في إناء واسع، ونضيف إليها البصل والثوم وعصير الليمون ورشة الملح ورشة الكمون، ونخلط المحتويات جدًا. 
• نجهز إناء آخر واسع حافل بالماء والكرفس ونضعه على شعلة متوسطة إلى أن يسخن. 
• بعدها نضع الكابوريا داخل وعاء الماء الذي يعلو الموقد. 
• ندع الكابوريا على الموقد لمدة 20 دقيقة حتى تستوي وتصير جاهزة للتقديم. 

طريقة عمل الكابوريا في الفرن 

• 1 كجم من الكابوريا. 
• عصير ليمون. 
• 3 حبات من الثوم. 
• كرفس. 
• ثمرة واحدة من البصل. 
• 2 ملعقة صغيرة من المستردة. 
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. 
• جزر مبشور. 
• توابل من ملح وكمون وفلفل أسود وزعتر. 

• توضع الكابوريا في وعاء كبير. 
• يزاد إليها ملح وفلفل أسود وزيت الزيتون والجزر المبشور وعصير الليمون. 
• يزاد كذلك البصل والكرفس والمستردة والكمون والبصل والثوم والزعتر. 
• تخلط المكونات كافة مع الكابوريا، وتترك جانبًا لمدة لا تقل عن الساعة؛ حتى تمتص الكابوريا نكهة هذه الإضافات. 
• ثم بعد ذلك توزع في صينية وتوضع في الفرن. 
• تترك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة داخل الفرن. 
• أخيرًا وبعد تمام عملية النضج، تصير جاهزة لأن تقدم ساخنة. 

طريقة عمل الكابوريا الاسكندراني

• 1 كجم من الكابوريا. 
• حفنة من مزيج البهارات؛ حيث الملح والفلفل الأسود والكمون. 
• بصلة مفرومة جيدًا. 
• 5 حبات من الثوم المفروم. 
• 2 ملعقة من زيت الطعام. 

• تشطف الكابوريا جيدًا بالماء الجاري، ثم توضع في إناء به ماء دافئ لمدة ثلاث دقائق؛ لكي تزال أي شوائب عالقة بها. 
• تحمر البصلة على النار إلى أن تذبل، ثم يوضع معها الكابوريا والثوم المفروم والبهارات ومزجها معًا. 
• تهدأ النار بعد إضافة الكابوريا وجميع المكونات إلى البصلة المحمرة. 
• يتم الانتظار لمدة ثلث ساعة، ثم تطفأ النار، وتوضع الكابوريا في طبق وتقدم ساخنة. 

طريقة عمل الكابوريا الدمياطي

• 1 كجم من الكابوريا. 
• ثمرة واحدة من الطماطم. 
• ثمرة واحدة من البصل. 
• 2 ملعقة صغيرة توابل لحمة. 
• توابل "فلفل أسود وملح وشطة حمراء". 
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر. 
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون. 
• 3 ورقات لورا. 
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الذرة. 
• 2 حبهان. 

• تترك الكابوريا في الماء لمدة 15 دقيقة. 
• بعد مضي الوقت، تشطف جيدًا بالماء الدفاتر؛ للتخلص من أي أتربة أو رمال عالقة بها. 
• توضع بعد ذلك في المصفاة؛ لتصفيتها. 
• تشرح حبات الطماطم والبصل والفلفل الأخضر ويوزع عليها التوابل، ومزج المكونات معًا جيدًا. 
• ثم توزع على الكابوريا في إناء مناسب وتخلط معًا خلطًا جيدًا؛ حتى تمتص الكابوريا نكهة هذه التوابل. 
• يسخن الزيت على النار وتوضع عليه الكابوريا. 
• بعد مضي ربع ساعة تقريبًا، ترفع الكابوريا من الطاسة وتوضع في طبق للتقديم. 

طريقة عمل الكابوريا مثل المطاعم

• 1 كجم من الكابوريا الطازجة. 
• قطع صغيرة من البصل. 
• كأس صغير من عصير الليمون. 
• توابل: ملح وكمون وفلفل أسود. 
• كرفس. 
• ثوم مفروم. 
• جزر. 
• 2 حبة من الطماطم الطازج. 
• 6 ملاعق من زيت الطعام. 

• تغسل الكابوريا جيدًا بالماء الفاتر، ثم توضع في إناء حافل بالماء والخل والدقيق. 
• يحمر البصل مع الطماطم والجزر على نار متوسطة، وتقليب المكونات لبضع دقائق. 
• ثم يزاد الكرفس والثوم وعصير الليمون والتوابل.
• بعدها توضع الكابوريا على الخليط، وتمزج معه مزجًا جيدًا. 
• تترك الكابوريا على النار المتوسطة حتى تمام الاستواء؛ أي ما يعادل ثلاثون دقيقة.
• بعد عملية التسوية، يمكن وضع الكابوريا في صحن مناسب وتزيينها بالبقدونس وقطع الليمون قبل التقديم. 

طريقة عمل الكابوريا المقرمشة

• 1 كجم من الكابوريا. 
• شرائح ثمرة واحدة من البصل. 
• كأس واحد من زيت الطعام المفضل. 
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 
• قطع صغيرة من ثمرة الفلفل الأخضر. 
• 4 حبات من الثوم المفروم. 
• 3 ملاعق من الكمون. 
• رشة بودرة القرفة. 
• ملعقة واحدة من الكزبرة الناشفة. 
• 2 ملعقة من النشا وأخرى من الدقيق. 
• رشة ملح. 

• يحمر البصل داخل طاسة من الزيت إلى أن يصير مقرمشًا. 
• يحمر كذلك في طاسة أخرى الثوم والفلفل الأخضر والكرفس والزنجبيل. 
• ثم تخلط جميع المكونات مع الملح والكزبرة والقرفة والكمون خلطًا جيدًا. 
• يصفى الزيت في مصفاة ذات ثقوبٍ ضيقة؛ للتخلص من الزيت الزائد. 
• تشطف الكابوريا من الرمال أو الشوائب العالقة بها، ويفصل عنها اليدين والصدفة. 
• ثم تشق الحبة إلى جزئين باستعمال السكين. 
• بعدها يمزج الدقيق مع النشا، وتقلب الكابوريا فيه على جانبيها. 
• ثم يقدح الزيت على النار، وتحمر فيه الكابوريا. 
• أخيرًا توضع الكابوريا بعد نضجها في إناء مناسب، ويوزع على سطحها قليل من الصلصة، ومن ثم تكون جاهزة للتقديم. 

طريقة عمل الكابوريا للشيف الشربيني 

• 1 كجم من الكابوريا. 
• 4 ملاعق من زيت الزيتون. 
• 4 ملاعق من الزبدة. 
• 2 ملعقة من الملح. 
• 2 ملعقة من الكمون. 
• رشة فلفل أسود. 
• 4 حبات من الثوم المفروم. 
• ورق غار. 
• مكعب مرقة دجاج. 
• بوكيه جارنييه. 

• توضع طاسة على النار ومن ثم نضع بها كلًا من الزيت والزبدة مع الثوم المفروم، ويقلب جيدًا إلى أن يتخذ اللون الذهبي. 
• توضع الكابوريا في إناء وتمزج بالفلفل والملح والكمون جيدًا، ثم تدفع إلى الطاسة. 
• تهدأ النار وتبقى الكابوريا عليها لمدة عشر دقائق، ثم ترفع من على الطاسة. 
• نضع بعدها مكعب مرق الدجاج والبوكيه جارنييه في الطاسة مع كأسين من الماء، وندعه حتى الغليان. 
• نهدأ النار وتترك حوالي 5 دقائق قبل تصفيتها في مصفاة ضيقة؛ من أجل الحصول على ألذ شوربة. 
• بعد ذلك توضع الكابوريا في طبق، وبهذا تكون جاهزة للتناول مع طبق الشوربة وآخر من الأرز مع طبق السلطة متنوع الخضروات.