طريقة عمل صدور الرومي لأشهر الشيفات

طريقة عمل صدور الرومي البانيه

•  نصف كجم من صدور الرومي منزوع العظم
• عصير بصلة متوسطة الحجم 
• عصير ليمونة كبيرة الحجم
• بشر ليمونة
• نصف ملعقة طعام من عسل النحل 
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 

• تمزج جميع المكونات معًا وتوزع على الديك الرومي من كل الأجزاء وتترك لمدة 48 ساعة كحد أدنى. 
• توضع المقلاة على النار ونرص صدور الرومي واحدة تلو الأخرى داخلها. 
• ثم نشويها من كل جانب وترفع من على المقلاة وتوضع في أطباق التقديم وتغلق بورق من الفويل.
• ثم تقدم ساخنة مع أرز بخلطة أو شرائح الخبز المحمص. 

طريقة عمل صدور الرومي الفيليه

• 4 شرائح من صدور الديك الرومي 
• ربع كوب من الدقيق الأبيض 
• ربع كوب من الزبدة
• ربع كوب من عصير الليمون 
• ملعقة كبيرة روزماري
• ربع كوب من الزيت 
• نصف كجم من قطع المشروم
• مج كريم لباني
• فنجان من الحليب
• بصلة مفرومة متوسطة الحجم 
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود 

• نخلط الزيت مع الملح والفلفل الأسود والبصل والليمون والروزماري ونحركها معًا جيدًا. 
• نغطي صدور الديك الرومي من جميع الأجزاء ثم ندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 48 ساعة. 
• ثم نسخن الزبدة في قدر على النار ويضاف إليها صدور الديك الرومي بعد غمسها في الدقيق من الجانبين. 
• ننتظر حتى يحمر لونه ثم نضع قطع المشروم ونتركها إلى أن تذبل. 
• ثم نضع الحليب والكريمة اللباني ونحرك المزيج حتى الغليان ثم نخفف الحرارة. 
• ننتظر 5 دقائق حتى يثقل قوام الصوص ثم ترفع من على الموقد. 
• نضع صدور الرومي في وعاء التقديم ونصب على وجهه الصوص الأبيض والمشروم. 

ما هو روستو الرومي؟ 

• صدور ديك رومي منزوعة الجلد والعظم
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة
• 2 حبة من الثوم المهروس 
• ملح 
• 2/3 ملعقة طعام توابل وبهارات
• ملعقة صغيرة فلفل حلو
• فلفل أسود 
• كمون مطحون
• فنجان مرقة دجاج
• 2/3 ملعقة سمن
• بابريكا
• عصير ليمونة
• روزماري

• يخلط الثوم والبابريكا والبهارات مع الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون و2/3 كمية الزبدة والروزماري معًا خلطًا جيدًا. 
• ثم نغمس صدور الديك الرومي داخل خليط التوابل حتى تتشرب منه. 
• ثم نشعل الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه حتى يسخن. 
• بعدها نغطي صدور الديك الرومي في ورق من القصدير ونضعها في الفرن ونتركها لمدة 60 دقيقة. 
• بعد مضي المدة المذكورة نخرج شرائح الرومي ونقوم بصب باقي مزيج الزبدة والمرقة عليها ونضعها مرة ثانية في الفرن لمدة نصف ساعة. 
• ثم نخرجها من الفرن وندهن سطحها بالزبدة والمرقة وتقدم مع الأرز المفلفل أو شرائح الخبز مع السلطات. 

طريقة عمل صدور الرومي للشيف الشربيني

• صدر ديك رومي 
• ثوم
• بصل
• ورق لورا
• كرفس
• جزر
• حبهان
• طماطم
• بهارات
• ملح وفلفل أسود
• دقيق
• زيت طعام

• نحشي بداية صدر الديك الرومي بالثوم والكرفس ثم نربطه من على الطرف بخيط ونتبله في الملح والفلفل الأسود والطماطم. 
• نقدح الزيت ثم نضع فيه صدر الديك الرومي ونقلبها من كل جهة حتى يحمر ويأخذ اللون الذهبي. 
• ثم نقطع البصل والجزر والطماطم والثوم والكرفس إلى شرائح صغيرة ونضعها على صدر الديك الرومي. 
• نضيف إليه باقي المكونات، وبعد أن تذبل نهدأ النار وننتظر حتى تكتمل عملية التسوية. 
• ثم نضع الماء وبعدد أن تغلى نرفع صدر الرومي من على النار وندعه حتى يبرد. 
• نصفي بعد ذلك الصوص في المقلاة ونتركه يغلي ثم نضيف الدقيق مع الماء حتى يصير الصوص ذي قوام سميك. 
• ثم نقدمه مع الخضار سوتيه أو مع الجريفي صوص. 

طريقة عمل الديك الرومي للشيف فاطمة أبو حاتي

• ديك رومي
• ملعقة كبيرة كاتشب 
• تتبيلة الحقن
• ملعقة كبيرة ملح
• فلفل أسود 
• ملعقة كبيرة بصل بودر
• ملعقة كبيرة ثوم بودر
• ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر
• عصير حبة من البرتقال
• ملعقة كبيرة عسل النحل

• ملعقة كبيرة كاتشب 
• نصف ملعقة كبيرة ثوم بودر
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
• بصلة متوسطة الحجم 
• ملعقة كبيرة ملح
• حبة فلفل أخضر مقطع قطعًا صغيرة
• ثمرة طماطم

• بصل
• جزر
• حبات ثوم
• كرفس
• طماطم

• نمزج الكاتشب مع التوابل والبهارات وعسل النحل وعصير البرتقال والحبهان مزجًا جيدًا. 
• ثم نضع هذه المكونات في مصفاة ناعمة وأسفلها بولة عميقة. 
• نأتي بحقنة كبيرة ونسحب بها مياه التتبيلة ثم نحقن بها الديك بأكمله، مع الاهتمام بمنطقة الصدر. 
• بعدها ندخل مكونات التتبيلة الخلاط الكهربائي نطحنها ثم نتبل بها الديك الرومي من جميع أجزائه الداخلية والخارجية. 
• ثم نضع الديك الرومي مع الخضار بكيس حراري ويغلق جيدًا ثم يترك لليوم التالي حتى يتشرب من نكهة التتبيلة. 
• ثم نضعه في صاج الفرن على ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة مرتفعة. 
• بعدها نهدأ درجة الحرارة وندعه حتى ينضج جيدًا ويتحمر من كل جانب ثم نخرجه ويوضع في أطباق التقديم مع طبق الأرز الأبيض.
• من الجدير بالذكر أن طريقة عمل صدور الديك الرومي في الكيس الحراري يساعد على نضج الطعام في مدة أقل؛ وذلك لأنه يحفظ الحرارة في داخله. 

طريقة عمل صدور الرومي المدخن 

• 1 كجم من صدور الرومي 
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض 
• ملعقة كبيرة ملح
• 5 ثمرات من الفلفل الحلو
• 10 فصوص فلفل أسود صحيح
• 3 عود من أوراق اللورا
• بصلة صغيرة مقسومة نصفين
• ماء
• حبة ثوم
• نشارة خشب للتدخين 

• تتبل صدور الرومي من جميع الأجزاء بالملح والفلفل الأبيض. 
• ثم نغلفها بورق الفويل ونأتي بقدر مناسب ونمزج فيه الفلفل الحلو والفلفل الأسود والبصل والثوم وورق اللورا مع الماء ونضعه على النار ونتركه حتى الغليان. 
• بعدها نضع صدور الرومي الملفوفة بورق الفويل داخل القدر وننتظر من 40 إلى 50 دقيقة ثم نرفعها من على النار وندعها جانبًا إلى أن تبرد. 
• بعدها توضع نشارة الخشب داخل القدر الذي به صدور الرومي ونغلف القدر بالسلك جيدًا ونراقب وقت اشتعال نشارة الخشب. 
• ثم نغلف صدور الرومي بورق الفويل وتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إلى 60 دقيقة. 
• بعد ذلك نطفئ النار وننتظر حتى تبرد ثم نقطعها قطعها صغيرة. 

ما هي فوائد الديك الرومي؟

 100 جم ديك رومي كم سعرة؟