طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة

طريقة عمل دبابيس الفراخ

• ملعقة كبيرة من الملح. 
• عشر قطع من دبابيس الفراخ المغسولة جيدًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
•  ملعقة صغيرة من الريحان المطحون إن أمكن. 
• ملعقة كبيرة ممسوحة من البيكنج بودر.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب من اللبن الرايب.
• كوب كبير من الزيت النباتي للقلي.

• ضعي دبابيس الفراخ في وعاء عميق، ثم أضيفي كلًا من الفلفل والملح والكركم والبصل والثوم البودر، بالإضافة إلى الريحان المطحون والبابريكا ثم قلبي المكونات جيداً.
• يتم  إضافة اللبن ثم تقليب دبابيس الفراخ بشكل جيد حتى يصلها التتبيلة من جميع النواحي، ثم قومي بوضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. 
• يتم بعد ذلك إحضار وعاء، ثم أضيفي فيه البيكنج بودر والدقيق وباقي كمية التوابل، ثم تقليبها جيداً.
• يتم إزالة دبابيس الفراخ من اللبن ثم وضعها في الدقيق مع التقليب حتى يتم تغطيتها جيداً بالدقيق.
• من ناحية أخرى، أحضري مقلاة ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن بشكل جيد، ثم قومي بوضع دبابيس الفراخ مع التقليب المستمر، ثم هدئي النار واتركي الدبابيس حتى تنضج جيدًا من الداخل، وتأخذ لون ذهبي جميل. 
• أخرجي بعد ذلك دبابيس الفراخ على مناديل المطبخ، حتى تتخلص تماماً من الزيت، ثم قدميها بجانب بطاطس محمرة وسلطة طحينة وكاتشب بالهنا والشفا. 

طريقة عمل دبابيس الفراخ فاطمة ابو حاتي

• 12 قطعة من دبابيس الفراخ  متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• بصلتين كبيرتين في الحجم.
• خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
• اثنين ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• اثنين ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• اثنين ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
•  ملعقتين صغيرتين من الكاري.
•  ورقتين من ورق اللورا.
• 3 فصوص من الهيل إن أمكن.

• في البداية قومي بغسل دبابيس الفراخ بشكل جيد بالماء والملح وكذلك الخل، ثم صفيها جيداً واتركيها جانباً.
• ضعي بعد ذلك كلًا من البصل و الثوم والخل، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ وكذلك ورق اللورا والهيل في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح خليط متجانس.
• أحضري بعد ذلك قم وعاء كبير ثم ضعي دبابيس الفراخ، وأضيفي إليها الخليط السابق مع تقليب الدبابيس في الخليط جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
• من ناحية أخرى، أحضري وعاء ثم ضعي فيه الدقيق و ملعقة صغيرة من الملح وكذلك ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة  من بهارات الفراخ وقلبي المكونات جيداً.
•  ضعي دبابيس الفراخ في الدقيق وقلبيها جيداً حتى يتم تغطيتها بشكل جيد من جميع النواحي.
• اقليها بعد ذلك في زيت غزير مع تهدئة النار حتى تنضج بشكل جيد وتتحول إلى اللون الذهبي.
• اخرجيها بعد ذلك على مناديل المطبخ، ثم ضعيها في طبق التقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة

• ثمان قطع من دبابيس الفراخ.
•  بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
• طماطماية مقطعة أربع قطع.
• ثلاثة ورقات من ورق اللورا.
• ثلاث فصوص من الهيل إن أمكن.
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• اثنين ملعقة شطة مطحونة حسب الرغبة.
• ملعقة  صغيرة من هريسة الشطة حسب رغبتك.
•  بيضتين.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من البقسماط الناعم.
• كوب من الكورن فليكس المجروش.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.

• قومي بتنظيف الدبابيس جيداً، ثم صفيها جيداً، قومي بعد ذلك بوضع وعاء كبير على النار، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لسلقها.
• يتم بعد ذلك إضافة البصل والطماطم وورق اللورا، بالإضافة إلى الهيل والفلفل الأسود وكذلك الملح، ثم ضعي دبابيس الفراخ، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• اخرجيها بعد ذلك من الشوربة، ثم قومي بإحضار وعاء عميق، وأضيفي بعد ذلك البيض واخفقي بشكل جيد، ثم ضعي عليه رشة من الفلفل الأسود.
• إلى جانب ذلك يتم إحضار وعاء آخر، ثم قومي بوضع الدقيق في وأضيفي بهارات الفراخ والملح والفلفل الأسود وكذلك الشطة وهريسة الشطة.
•  يتم إحضار وعاء آخر، ثم يتم إضافة البقسماط والكورن فليكس.
• يتم بعد ذلك وضع دبابيس الفراخ في الدقيق، ثم ضعيها في البيض، ثم قومي بوضعها في خليط البقسماط مع الكورن فليكس.
• يتم ترك دبابيس الفراخ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قومي بإخراجها وقليها  في زيت غزير بعدما يسخن بشكل جيد، مع التقليب المستمر وتركها على نار هادئة حتى تأخذ  لون ذهبي.

طريقة عمل دبابيس الفراخ بالصوص

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• عشر من دبابيس الفراخ.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقتين كبيرتين من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• قومي بإحضار وعاء ثم قومي بعد ذلك بوضع الملح والسكر و البابريكا وكذلك الثوم البودر والبصل البودرة وبرش الليمون.
• يتم بعد ذلك خلط المكونات بشكل جيد.
• قومي بأخذ ملعقتين صغيرتين  من الخليط السابق، ثم ضعيه في طبق واتركيها جانباً، يتم بعد ذلك  إضافة البايكنغ باودر على كمية الخليط المتبقية.
• لذا أحضري وعاء كبير، ثم قومي بوضع دبابيس الفراخ وأضيفي فوقها الخليط مع التقليب جيدًا، حتى يتم تغليف الدبابيس جيداً بالتتبيلة، غطي الدجاج وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• أحضري بعد ذلك مقلاة ثم ضعيها على نار متوسطة، ثم   ضعي كلًا من  الكاتشاب والعسل وكذلك الصويا صوص وباقي كمية البهارات، ثم قومي قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس بشكل جيد.
• قومي بإضافة خل التفاح والخردل والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا حتى يغلي، ثم أحضري صينية وقومي بتغليفها بورقة زبدة.
• يتم بعد ذلك تصفية دبابيس الفراخ من الشوربة، ثم يتم بعد ذلك  إدخال الصينية في فرن ساخنة  على درجة حرارة 220 درجة، واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• يتم إخراج الصينية من الفرن ثم ادهني كل قطعة من الفراخ بالصوص الذي تم تحضيره من قبل.
• يتم إدخال الصينية في الفرن مرة أخرى حتى يجف الصوص.
• يتم بعد ذلك رفع  الصينية من الفرن ثم يتم تقديمها ساخنة في طبق التقديم وبألف هنا وشفا.